練習:
先準備500 ~ 560的開水，倒出壹小碗晾幹，將白糖倒入剩下的開水中融化。將壹小碗溫水倒入酵母中，使其融化。將面粉放入容器中，依次倒入糖水和酵母水，邊倒邊攪拌，將面粉充分攪拌至容器底部沒有松散的面粉。把濕面粉揉成光滑的面團。
把面團放在溫暖的地方發酵。
發酵面團。
將發酵好的面團從容器中取出。
妳可以看到面團內部的毛孔豐富而均勻。
將面團攤在案板上，晾10 ~ 15分鐘。
幹面團反復揉成光滑的面團，然後分成十份。
取壹個面粉面團，雙手揉成球形胚，放在案板上休息。
饅頭胚全部制作完成後，放在溫暖的地方進行二次發酵1小時，時間根據氣候而定。？
在蒸籠裏放上水、壹個蒸籠和壹塊濕布，把饅頭胚放在布上。
蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。
蒸饅頭燉肉2？揭開蓋子3分鐘，即可食用。
首先，在面粉中加水，把面團揉成球狀。最好是軟的。加入適量酵母粉，將面團揉勻。然後放置壹段時間，等半個小時以上，看到面團有小孔，說明面團已經發達了。揉成自己喜歡的形狀，放在籠子裏蒸30到40分鐘。不要放太多酵母，否則饅頭會有苦味。壹包酵母能送三四公斤面粉。)?
做饅頭時，如果把壹小塊豬油揉進面團裏，饅頭不僅白、軟，而且好吃。蒸饅頭的時候加壹點橘子皮，可以讓饅頭更香。堿太多蒸饅頭變黃。比如在原鍋爐水中加入2 ~ 3湯匙醋，蒸10 ~ 15分鐘變白。蒸饅頭壹定要揉均勻，要加適量的泡打粉。做出來之後要定型。成型後不宜馬上下鍋蒸，要讓它“醒”半小時左右再蒸。
如果和面的時候沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉可以加入15-20g蜂蜜。面團變軟後，用濕布覆蓋4-6小時後才能推出。蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。