蝦是壹種很受孩子們歡迎的海鮮。油燜大蝦、鹽燜大蝦、水煮大蝦都是非常經典的做法。相信妳也能發現，炸大蝦更受人們的喜愛。外皮酥脆，蝦肉嫩滑，非常開胃。這次要和大家分享的是鹽燜大蝦的做法。鹽焗蝦是廣東的特色菜，做法很有講究。大家要註意，直接下鍋炒是大錯特錯的。記住三招。大蝦的皮脆嫩，不會有腥味。下面我給大家詳細分享壹下鹽水蝦的做法，讓小朋友也能輕松吃到好吃的。
鹹蝦的做法:
備用食材:鮮蝦500克，食用油適量，鹽和胡椒粉適量，雞蛋2個，水澱粉適量；
制作過程:首先要保證蝦的新鮮。把鮮蝦放在清水盆裏泡兩三個小時，然後仔細擦洗鮮蝦。小心不要剝掉蝦殼。帶殼炸的蝦味道會更好。
第二步，將處理好的大蝦放入幹凈的容器中，加入事先切好的姜末，倒入適量的黃酒，用手抓勻，然後靜置腌制壹會兒。同時準備壹個幹凈的小碗，加入適量的幹澱粉。
第三步，分幾次加入壹點水做成水澱粉，然後把腌制好的大蝦裏面的水倒掉，瀝幹水分，放入水澱粉中，攪拌均勻，讓每只蝦都能均勻的裹上水澱粉；
第四步，鍋中加入適量的食用油，當油加熱到七成，也就是筷子插入冒泡的時候，就可以放入水澱粉包裹的蝦仁開始炸了。將蝦炸至變色後即可取出，控制含油量。
第五步，取壹口新鍋，直接加入胡椒面和適量食用油，開始小火翻炒。香味出來了，說明辣椒和鹽準備好了，然後撒在炸好的大蝦上，拌勻後就可以開始享用了。
烹飪小貼士:1。隨著人們生活水平的提高，蝦逐漸成為人們餐桌上經常出現的壹種食物。蝦的肉質嫩滑，富含多種營養物質，容易被人體消化吸收。對於老人和小孩來說，吃蝦肉是安全的，適當吃蝦肉也有助於補鈣。當然，蝦這種好食材的烹飪方法也有很多，大家可以多多學習。
2、邊肖有話說，做椒鹽蝦的時候，註意直接下鍋炒是大錯特錯的。記住三個缺點。壹、蝦需要選擇新鮮的蝦，口感更好，註意不要把蝦的殼去掉；其次，很多人都知道炸蝦要裹上澱粉，但是只加澱粉是不夠的。在裹澱粉之前，需要加入姜末和黃酒兩種調味料，可以充分去除蝦肉的腥味，使蝦肉清爽。第三，炒蝦的時候註意油溫要夠熱，時間要短，這樣蝦才會外脆裏嫩。掌握了這些技巧，就可以做出皮脆肉嫩的鹹蝦。