(1)原料準備
栗子糊:用機械方法進行脫殼去皮，然後在夾層鍋中加入1.5倍栗子重量的水進行煮沸軟化。軟化後的果汁送入不銹鋼磨或石磨磨成板栗漿(碎果片直接磨)，磨漿時可加適量水，避免粘漿。
山楂果肉:將蟲蛀的果實和發黴的果實除去，洗凈，在夾層鍋中加入與山楂果實等量的水，加熱，煮沸後繼續軟化5分鐘，倒入孔徑為1 mm的打漿機中打漿，得到山楂果肉。
無花果果肉:選取完全成熟的無花果，洗凈，放入夾層鍋中焯2分鐘，取出後用孔徑為1 mm的打漿機打碎，打成果肉。為了防止漿料粘在打漿機的孔徑上，可以加入適量的水，打漿後得到漿料。
姜膏:選取鮮嫩的生姜，漂洗去除泥沙，用竹刀或鋼刀去皮，適當切碎，用石磨或粉碎機粉碎，過濾去除粗纖維，即為姜膏。
蒜泥:將大蒜去皮切塊(或先搗碎去掉蒜皮)，放入石磨中磨成蒜泥。然後用酒精除臭，備用。
桂花液:新鮮桂花用糖腌制保存，使用時放入紗布袋中，用熱水煮沸10 ~ 15分鐘，過濾得桂花液。
瓊脂溶液:先將瓊脂用溫水浸泡，水洗去雜質，放入鍋中加熱溶解(加水量為瓊脂的15 ~ 20倍)備用。
濃糖液:先將白糖煮沸，用適量水溶解，然後按比例配制75%的濃糖液，過濾除去雜質備用。
檸檬酸溶液:加水制成50%檸檬酸溶液。
(2)配料
根據混合果醬的不同種類，原料如下:
山楂栗子果醬山楂果肉:栗子糊= 20:80；瓊脂溶液0.30%
無花果栗子果醬無花果果肉:栗子泥= 25:75；瓊脂溶液0.40%
桂花栗子醬桂花液:栗子糊= 1.5:98.5；瓊脂溶液0.40%
生姜栗子果醬生姜泥:栗子泥:山楂漿= 5:65:30；瓊脂溶液0.20%
蒜泥栗子醬:蒜泥:栗子醬= 10:90；瓊脂溶液0.40%
多味栗子果醬鹽:辣粉:栗子糊= 0.6:0.1:99.3；瓊脂溶液0.35%
(3)濃度
首先，將水果果肉或果泥放入夾層鍋中，在常壓下加熱煮沸。濃縮過程中要分階段加入糖液，用小火煮沸，邊煮邊攪拌，防止結焦。當濃度接近終點時，加入檸檬酸溶液調節pH至pH3.0，加入瓊脂溶液，攪拌均勻後出鍋。
(4)裝罐密封罐裝容器提前清洗消毒。裝罐時醬體溫度不低於85℃，封口溫度在80℃以上。(5)滅菌和冷卻
密封罐頭後立即消毒。可在100℃沸水中滅菌15 ~ 20分鐘。分段冷卻或自然冷卻至常溫後，將罐外的水和汙物擦拭幹凈，貼上標簽，裝箱入庫。