味噌湯是以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料制作而成的壹道日本料理。味噌湯作為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌。
味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種曲發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、胺基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
基本介紹 中文名 ：味噌湯 主要食材 ：紅蘿蔔，白蘿蔔，魚骨，海帶 分類 ：日本料理 口味 ：鹹鮮味 調料 ：味噌、白砂糖、味素、小蔥 烹飪方法 ：煮 食用時間 ：早餐、中餐、晚餐 種類 ：赤味噌和白味噌 制作方法,做法壹,做法二,註意事項,營養成分, 制作方法 做法壹 材料： 鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌、蔥、味素 1. 鯛魚（或其它新鮮魚骨）切塊，入開水氽燙撈出，再用清水洗凈； 2. 紅、白蘿蔔分別洗凈，均切成細絲； 3. 鍋內入水1/3杯燒開； 4. 再將紅、白蘿蔔絲煮軟； 5. 續入魚骨煮滾，去除泡； 6. 將味噌、 糖、味素置小漏勺內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即成。 做法二 材料： 海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥 1. 豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝幹待用，蔥花少許備用 2. 將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚,湯水留用 3. 將豆腐或者油豆腐放進柴魚湯水裏煮滾,隨之加入嫩海帶.嘗試湯水的鹹淡度,關火 4. 用二匙開水將適量味噌充分溶解後加入到湯中,攪拌均勻.撒蔥花即可 註意事項 若將魚骨改用豆腐、海帶芽，水則改用魚幹汁（小魚幹300公克去頭及內臟，加水5杯以小火煮20分鐘即成）較理想。 營養成分 每100克含有: 能量34.38千卡 蛋白質1.83克 脂肪0.22克 碳水化合物7.53克 葉酸21.15微克 膳食纖維1.32克 維生素A43.5微克 胡蘿蔔素262微克 硫胺素0.05毫克 核黃素0.04毫克 煙酸0.32毫克 維生素C18.3毫克 維生素E1.21毫克 鈣46.3毫克 磷33.92毫克 鉀184.49毫克 鈉146.97毫克 鎂21.5毫克 鐵2.06毫克 鋅0.6毫克 硒0.63微克 銅0.04毫克 錳0.13毫克