烘焙?奶香味1小時
主料?4人份
蛋糕粉50克、雞蛋3個、綿白糖60克、玉米油35克、牛奶50克、抹茶粉8克
輔料
淡奶油200克、綿白糖20克、草莓適量、表面裝飾用糖粉少許
抹茶奶油夾心蛋糕卷步驟1?
蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中
步驟2?
蛋黃加植物油、牛奶，充分混合均勻，因為後面還放奶油夾心，已經有足夠甜了，所以蛋黃裏沒有再放糖
步驟3
面粉、抹茶粉過篩混合
步驟4
將面粉抹茶粉倒入蛋黃液中
步驟5
攪拌均勻無顆粒狀
步驟6
蛋白用的綿白糖準備好
步驟7
用電動打蛋器將蛋清打出粗泡後，加入三分之壹白糖，低速轉高速，打到細膩泡沫時，加入三分之壹白糖，出現紋路時加入剩下的白糖
步驟8
蛋白打到濕性發泡，提起打蛋器，蛋白呈現大彎鉤
步驟9
取三分之壹蛋白入蛋黃面粉糊中，翻拌均勻，此時烤箱開始預熱170度
步驟10
將翻拌均勻的面糊倒回到蛋白盆中
步驟11
翻拌成細膩有光澤的蛋糕糊
步驟12
蛋糕糊入長35厘米寬25厘米的烤盤中，烤盤中提前鋪好油紙，表面用刮板刮平，輕震幾下，震出大的氣泡
步驟13
入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，15分鐘左右，蛋糕出爐後，將其拖出烤盤，置於晾架上，撕去周邊的油紙，上面再覆蓋壹張幹凈的油紙，防止水份過度蒸發
步驟14
5分鐘後，將蛋糕片翻面，撕掉底部的油紙，然後再重新覆蓋在上面，防止水份過度蒸發
步驟15
利用蛋糕散熱的時間來打發奶油。奶油要提前24小時在冰箱冷藏後，奶油和白糖的比例為10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
步驟16
用電動打蛋器中速將奶油打到發泡階段，即奶油打到不流動即可
步驟17
蛋糕體還有手溫的狀態時，翻面，在起始部位切十字格，不要劃透蛋糕體，這樣有利於卷起
步驟18
表面抹打發好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄壹些