多用途小麥粉330g 酵母粉5g 綿白糖15g 鹽3g 堿0.5g 溫水適量 食用油適量
操作步驟：
1.酵母粉+綿白糖+200ml溫水混合均勻；
2.將步驟1的溶液慢慢倒入面粉中 邊倒邊用筷子攪拌 。然後根據面粉吸濕情況續水 （使用溫水的總量壹定是大於200ml的呦！根據自己使用的面粉吸濕情況續水哈！我大概是用到250ml～300ml）邊續水邊畫圈攪拌至面團狀 （要比平時蒸饅頭的面團稀軟）；
3.最後加入食用油約15ml 因為面團稀軟粘手 可以用刮刀翻拌 使面團表面光滑。蓋上蓋子或封上保鮮膜 進行第壹次餳面。（我是不喜歡下手的 通常是戴壹次性廚房用手套沾食用油操作這個步驟）；
4.待面團發至最初狀態的2倍大時把鹽堿用溫水混合約15ml充分溶解後加入 揉勻 蓋好 進行第二次餳發；
5.又餳發至近2倍大時蓋上蓋子或用大尺寸保鮮膜封好直接放進冰箱冷藏室 （我壹般會掌握時間臨睡上床前放進冰箱以備第二天早晨用 間隔時間不超過7小時 大約是在晚上8:30開始操作 兩次發面後放進冰箱冷藏時在晚上臨睡11點左右 第二天早上6:40左右拿出來用 室溫在24度左右）；
6.次日早晨起來第壹件事就是把面盆從冰箱裏取出 用刮刀翻拌排氣 蓋好蓋子 圖片中間不銹鋼盆裏就是油條面團 我習慣上面蓋矽膠蓋子封閉冷藏。
7.鋪墊子（個人建議使用矽膠墊 因為不吸油哈）把墊子上 刮板上 手上都抹些油 此時的面團勁道而且粘手）；
8.分割面團 做油條劑子 用刮板先切約1/3面團出來 用手抹開整成長條狀再用刮板快速分割成大小均勻的劑子。家裏的炒鍋是30cm的 我習慣把劑子的尺寸做成大約2.5cm寬 5cm長 0.2cm厚 這樣壹鍋可以同時下4～5份 做出的大小也比較好拿 不用撕扯 壹次不論大人孩子誰都能吃完壹根 外面賣的大油條有專門的大鍋 咱們自家切的劑子大了的話炒鍋空間有限會影響發起的）；
9.半鍋油燒熱（至少約170度左右）2個劑子為壹組壹拉 壹擰 下油鍋 發起後立即翻面 翻動幾個來回上色均勻後即夾出控油 OK啦！可以先試著只先下壹份劑子 觀察壹下發起速度和上色效果 如果都不錯 就繼續再下幾份 別圖多 留夠發起的空間。另外，碎碎念啊我好啰嗦哈哈～再去切第二份面團時記得關小火 不要著急 第壹鍋炸好時油溫已經充分上來 穩穩的操作 註意安全別燙傷了自己～
10.成品 無礬無泡打粉也無奶總之什麽不良添加都木有！都木有！吃著踏實的家庭版健康油條^_^