河南拉面的獨特之處
與其他面條不同的是，河南拉面以手工拉面技術聞名。它不僅是壹種面食，也是壹種技能。熟練的面館師傅能把面團撕成均勻的、細如發絲的面條，每壹根都難能可貴。
河南拉面配方
制作河南拉面需要以下材料:
成分:
* 500克高筋面粉。
*清水180-200毫升
*鹽1茶匙(可選)
配方比例:
*面粉與水的比例約為2.5:1。
*鹽的加入量可以根據個人口味調整，也可以不加。
河南拉面的詳細做法
面條:
首先，將面粉倒入壹個大碗中，加入壹些鹽。慢慢倒水，邊倒邊用筷子攪拌。當面粉呈絮狀時，用手將面團揉成球狀。面團應該有點幹，揉到表面光滑有彈性。
2.醒醒:
用保鮮膜覆蓋面團，在室溫下攪拌30分鐘。這壹步可以充分放松面粉中的面筋，讓面條的口感更濃。
3.搓壹長條:
將醒發好的面團分成大小均勻的幾份。取壹粒藥丸，用手搓成長條，20厘米左右。
4.丟妳臉:
壹只手握住面條的壹端，另壹只手握住面條的另壹端。輕輕搖動面條，使其變細變長。甩面時註意動作均勻，以免用力過猛把面弄斷。
拉動:
扔完之後，用雙手抓住面條的兩端用力拉。重復拉的動作，直到面條變得細如發絲，長短均勻。
6.廚師:
在鍋裏燒開水，加入壹些鹽。將拉面整齊的放入鍋中。煮開後，用筷子輕輕攪拌，防止面條粘連。面條煮好後，取出瀝幹水分。
7.制作湯料:
河南拉面壹般配清湯。可以根據自己的喜好加入肉絲、蔬菜等食材。這裏有壹個簡單的方法來清理湯底:
1)鍋中放少許油，放入蔥姜蒜爆香。
2)加入肉絲或蔬菜翻炒至香。
3)加入清水，煮沸。
4)加入鹽、胡椒等調料。
8.吃:
將煮好的面條放入碗中，倒入熱湯，撒上蔥花或香菜。河南面條爽滑，湯底清淡，讓人食欲大開！
小貼士:
揉面團時，水量要適當，面團不能太濕也不能太幹。
晃動面部，輕輕拉扯，避免用力過猛。
煮面的時候要多喝水，不然面容易粘。
拉面是壹門需要熟練度的技能，要做出完美的拉面需要更多的練習。
河南拉面可以搭配各種湯底和食材，根據自己的喜好進行調整。