烤箱預熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
原理
烤制食物前，食物是在室溫的狀態，而壹般烤制時的溫度都是要求在壹百多度甚至兩百度的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度，如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織壹定不如經過預熱工序後的蛋糕組織膨松。?
擴展資料：
註意事項
烤箱的烤架的位置是另壹大要點。在啟動烤箱之前，要根據食譜中的說明調整烤架的位置。烤架的位置關系重大，例如，如果把烤箱分成上、中、下三層，那麽在溫度升高時，在烤箱上層烤架上烘焙的面包就會烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中層烤架上烤面包要快壹些。
壹些面點食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的壹個烤盤（不壹定必須是不粘的）上烘焙。在燃氣烤箱中，這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中，要將烤盤放在中層烤架上。您壹定不想讓烘焙的食品離熱源太近，這樣會把它們烤焦。烤盤具有平整而堅實的平面，在灼熱的烤盤上烘焙餡餅面團有助於餡餅結成均勻的焦脆硬皮，並且能粘住滴流下來的原料。
制作普通餅幹時，有些人會壹次烤兩盤，並在烘焙過程中交換烤盤的位置。這種做法對於烘焙減脂餅幹並不奏效，因為在制作減脂餅幹時，應加強熱空氣的流動從而均勻地烤制餅幹，而第二層烤盤卻阻擋了空氣流通。壹次只能烘 焙壹盤餅幹，而且要放在烤箱中央。
如果您只有壹張烤盤，可以在上面鋪上羊皮紙，烤完壹盤後只需將羊皮紙取下，而無需清洗烤盤，這樣就可以迅速烤下壹盤了。由於烤盤要在冷卻之後再行使用，但不要用冷水沖淋的方式冷卻餅幹烤盤，否則可能導致烤盤變形。