海參對我們的身體有很多的益處，很多人也都喜歡吃海參，但是在挑選海參的時候需要註意什麽呢，選購海參有什麽技巧呢，下面我們就來看看海參的挑選技巧吧。
海參挑選的技巧1.外觀： 按幹海參標準工藝加工的幹海參，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個體均勻，大小基本壹致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。
2.手感： 幹海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，將幹海參放在手心，應感覺其體輕、無墜手的感覺，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。如果手掂有沈重感，敲擊或擲地無彈性和回音，應該是海參的幹度不夠或者內部摻有添加劑。
3.氣味： 幹海參的味道應該純正，好的海參聞起來有股鮮美的味道，無其他異味。這壹步雖然有些雞肋，因為可能大部分人根本就不清楚海參的純正味道到底應該是什麽樣的，但次數多了，大家自己就會壹個基本的判斷。
4.發漲率： 通過上面3步只能算是對幹海參有壹個初步的篩選，想要有個準確的判斷，我們還需要少量購買海參回來泡發壹遍：看發漲率!不要嫌麻煩，這壹步驟是不能省的。
如何正確的挑選幹海參要點壹： 從價格方面來區分，壹般低價所購買到的海參肯定就是假的海參或者說是質量非常差的海參，但是也不是絕對的，這個需要自己去進行區分。
要點二： 從顏色方面來看，壹般的幹海參呈現的是宗白色，而那些看起來烏黑發亮的幹海參，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質量比較差的海參，比如說糖幹海參，糖幹海參由於內部含有大量的有害物質，因此人們是不能大量食用的。
要點三： 從外形來看，主要是看海參的足，足越少的說明海參的生長年限越長，質量相對來講就會更好，然後看海參足的分布，如果分布的.過於均勻的海參可能是人造海參。
要點四： 從切口來看，幹海參的切口呈現的是不規則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在裏面，那可能就是質量比較差的幹海參。
要點五： 從口感來看，優質的的幹海參在進行泡發之後，吃起來會比較有嚼勁，而如果是質量比較差的幹海參，吃起來肉質會比較松散。