材料:五花肉餡、蓮藕、油、蔥、料酒、鹽、蠔油、姜、醬油、白胡椒粉、澱粉、香油、大白菜。
做法:將肉末、料酒、醬油、蠔油、白胡椒粉調勻，腌制。將蓮藕去皮切碎，拌入肉餡，然後倒入適量澱粉拌勻成蓮藕肉餡。把手弄濕，拿壹個肉球，搓成球，依次做成。每次都要把手弄濕，搓丸子的時候不要粘手。鍋中加水加熱，然後將肉丸倒入鍋中(不要將水燒開)，這樣有助於肉丸的成型。最後肉丸煮熟撈出備用。大白菜洗凈，切絲，準備蔥，醬油，蠔油。熱鍋放油加熱，放入洋蔥炒香。然後倒入大白菜葉翻炒，再倒入丸子，鍋中加入適量煮丸子的湯汁和醬油，攪拌均勻，煮開出鍋。
這道菜做好之後帶湯，拌飯特別好吃。大白菜葉是大白菜的幼苗，可以用其他蔬菜代替。蓮藕不要切太多，有顆粒，有味道。
2.肉丸能做什麽菜——紅燒肉丸？
材料:豬肉餡、冬瓜瓢、香菜、姜片、姜粒、醬油、鹽。
輔料，澱粉，蛋清，花椒油，
做法:香菜切碎，與澱粉、雞蛋清、豬肉餡混合，加少許花椒油，撒少許鹽；將豬肉餡攪拌均勻後，用小勺做成球狀；將清洗幹凈的勺子用白水焯壹下，瀝幹水分，放在盤子裏備用；將油倒入鍋中，待油七分熱時，將準備好的丸子放入油鍋中炸至金黃色，撈起瀝幹多余的油，放入碗中備用；炸完丸子，鍋裏剩下的用來炸。其實很簡單。姜片炒好後，將炒好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量醬油，加入適量水(或高湯)，大火煮至收汁，將丸子倒入用瓢鋪好的盤中，撒上壹些香菜葉兒，就大功告成了。
3.肉丸可以做什麽菜——木耳炒肉丸？
做法:生姜洗凈切塊，蒜苗洗凈切塊；將幹木耳放入水中浸泡壹會兒；將泡發後的黑木耳去蒂，撕成小塊，沖洗幹凈；姜入鍋煸炒出香味；倒入黑木耳和肉丸翻炒；翻炒壹會，木耳開始變軟後加鹽；加入適量的水，煮壹會兒；加入切碎的蒜苗翻炒片刻；加入適量雞精；出鍋時，黑木耳炒丸子就做好了。