另外，有時候我們可以看到土豆的表面是綠色和藍色的，這說明土豆可能很快就會發芽，所以在購買的時候要盡量避免這種土豆。
1，土豆在保存的時候，如果保存不當就會發芽，而且發芽的土豆其實是有毒的。這種說法非常正確。土豆壹旦發芽，體內就會產生壹種有毒的生物堿。
這種生物堿被稱為茄堿。吃了這種有毒物質後，會對人體產生很大的影響。吃多了會引起嘔吐、頭暈、腹瀉等諸多不良現象。嚴重時甚至會威脅到妳的生命。
2.雖然發芽的土豆有毒，但發芽後的土豆並非不可食用。土豆產生的這種有毒物質主要存在於土豆的表皮。面對發芽的土豆，只需要把這些發芽的地方剪掉，再剪掉兩層土豆，就可以吃了。
其次，在煮土豆的時候，用高溫環境煮土豆壹小會兒，土豆完全炒熟之後，這種有毒物質就不存在了。發芽的土豆，只要味道不是生的，那麽吃這樣的土豆是沒有問題的。
3.土豆之所以會發芽是因為保存不當造成的，所以買回家後的土豆壹定要妥善保存。讓我教妳壹種保存土豆的方法。提前準備壹個幹凈的紙箱，紙箱底部放幾層廚房用紙或報紙。
然後將準備好的土豆均勻的放入紙盒中，再撒壹些小蘇打或者幹面粉進去。這兩種成分具有很強的吸附性，可以吸附土豆中多余的水分，使土豆在幹燥的環境中也不會發芽。
4.但是，在保存土豆時，記得用黑色袋子覆蓋表面。如果土豆被陽光直射，它們會變成綠色。綠土豆非常難吃。如果土豆放在黑暗的環境中，它們不會變綠。
這樣保存下來的土豆，即使保存壹年，味道依然會很脆。如果把這樣的土豆做成麻辣土豆絲，味道特別好。土豆去皮、切絲、焯水，然後與妳喜歡吃的適當配料混合。翻炒幾分鐘，炒好後就可以吃了。