工藝:紅燒紅燒魚塊:配料:凈魚(青魚或草魚)350克，熟筍50克。
調料:姜末5克，蔥5克，糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹興酒30克，清油60克，濕澱粉15克。紅燒魚片的特點:鮮嫩。教妳怎麽做紅燒魚塊，怎麽做紅燒魚塊好吃。方法:(1)將魚切成方塊(長約5厘米，寬約3厘米)；(2)大火燒熱鍋，滑鍋後放少許油，將魚塊略煎；(3)撒上姜末，壹會兒料酒，壹會兒放醬油和糖，加壹勺開水，放入熟筍轉小火煮魚；(4)大火收濃湯，撒上蔥段，加味精，濕澱粉勾芡，出鍋淋亮油。紅燒魚的做法詳細介紹了該菜系及其功效:東北菜滋補保健食譜營養不良食譜
口味:鹹甜工藝:紅燒紅燒魚。材料:主要成分:1000g鯰魚。
輔料:豬油(羊脂)80g。
調料:醋10g，蒜(白皮)50g，鹽6g，蔥5g，糖20g，植物油50g，姜汁10g，白糖30g，八角3g，味精3g，生姜2g，澱粉(玉米)5g，料酒20g，醬油30g。教妳怎麽做紅燒魚。紅燒魚怎麽做才好吃？1.將魚(鯰魚)宰殺，去除鰓、鱗和內臟，洗凈晾幹，用斜十字刀在兩側切成兩塊，用姜汁和料酒腌制。
2.將板油切成小方塊；
3.大蒜20克切片，30克切丁，蔥、姜切絲；
4.炒勺加油，加熱至七八成熱。先放魚頭段，再放魚尾段。加入板油和蒜末，變金黃色時壹起取出；
5.勺子加油，放入八角花瓣散發香味。鍋裏放入蔥絲、姜絲、蒜片翻炒，料酒，加入高湯，將魚、肥蒜丁放入勺中壹起燒；
6.當湯沸騰時，蓋上蓋子，轉小火。待魚入味，轉大火收汁，加糖，調好口，將魚放入盤中，用少許勾芡勾住剩下的汁，淋上油，澆在魚上。紅燒魚制作小技巧:1。釣魚的時候，湯不要過魚。收汁的時候用勺子把汁倒在魚上，讓魚的味道變正。
2.因為油炸的過程，需要準備1500g的植物油。
小貼士-健康小貼士:
這道菜裏的魚有很多細刺，所以孩子們要小心吃。
小派-食物相克:
鯰魚:避免在吃魚前後喝茶。