2.當它膨脹到兩倍大時，揉成條狀，分成10等份。每壹片都裹上壹點豆沙，然後把它弄圓壓平。
3.鍋加熱，用紙巾抹壹點油，然後放下發酵好的蛋糕，小火烤15分鐘左右。看到兩面金黃就拿出來。
其他做法
餅皮:面粉、發酵谷物和糖。
肉餡:紅糖、面粉
練習:
1.在酒中加入溫水攪拌均勻，然後加入面粉中，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
2.取出面團揉勻，分成兩等份，再分成大小相等的小劑量。
3.取壹小劑，揉成圓形壓平，稍微卷成餅，就是原味發酵餅。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。
4.取壹小劑，搟薄成面團，裹上紅糖餡或豆沙、芝麻等其他喜歡的餡料，再搟成餅，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
5.鍋燒熱後，加入少許油，轉小火，放入餅坯，蓋上鍋蓋煎至壹面微黃，翻面煎至另壹面微黃，加入半碗水，約餅的三分之壹，蓋上鍋蓋轉中火，待水瀝幹後，開蓋煎至金黃色。
小貼士:
1.如果擔心純酒發酵時間過長，可以加壹點發酵粉。我承認我加了壹點。
2、紅糖餡的做法:紅糖和面粉以4: 1左右的比例混合均勻即可。也可以換成任何喜歡的餡料。
3.包紅糖餡的時候壹定要捏緊，防止餡漏出來。
4.做煎餅的時候壹定要小火。我的第壹壺是大火，顏色太深。[1]
練習3編輯
食品
佐料
310g中筋面粉，90g玉米澱粉，200g自制糟醅。
佐料
水100g，紅豆沙，少許食用油。
步驟
1.中粉310G+玉米澱粉90G混合。
2.自制酒釀200G+溫水100G。
3.將醪液用溫水混合後加入面粉中，攪拌成絮狀。
4.揉搓直到均勻光滑。
5.室溫1小時放入矽膠袋中，然後冷藏發酵20小時。
6.取出後排氣，準備紅豆沙。
7.將面團搓成條狀，每條重約37克。
8.用手將面團壓平，裹入17G紅豆沙中，揉捏，發酵餅坯體完成。
9.將坯體壓成厚度不小於2CM的扁圓形，電餅鐺預熱，刷上壹層薄薄的油，放入幾個餅坯烘烤。
10.兩邊都是棕色的。
11.軟軟甜甜的發酵餅，配上香濃的米酒，出鍋了。
技巧
1.在中筋面粉中加入壹定比例的玉米澱粉，可以降低面粉的面筋，使蛋糕更加柔軟。
2.我的實踐證明，使用電餅鐺烘烤時，只向下加熱為宜，上下加熱會影響蛋糕的軟化。
3.趁熱吃味道更好。