米粑簡介?
米粑，又有稱米粑粑，湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均以成對合起出售，所以也有稱作為對粑。? 是很有特色的湖北特色小吃,發米粑以米為主要材料。以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原流廣於整個湖北地區，成為大家愛吃的壹種甜品。? 如果在湖北各地的小巷口看到壹輛板車，上面置壹大竈，竈上壹口大平鍋，那就是做米粑粑的了。? 米粑粑是把大米磨漿後發酵，在平底鍋裏用小火慢慢烘烤而成的壹種小餅。? 剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內肉潔白軟潤，吃起來糯糯甜甜，十分可口。?怎麽樣理解這上面幾個稱呼名詞?
粑：把各種可使用原料通過各種方式加工成外形如餅的食物。湖北地區常用的餅形食物的方言稱呼。? 米粑：顧名思義，主要原料是米做成的餅形食物。? 溜粑：這個要從這道小吃的工藝上去理解了。這是湖北江漢平原地區常見的叫法。這道小吃的制作工藝主要是用大勺舀起釀好的米漿在平底鍋上溜成兩灘餅。就是溜成的粑粑，所以依此簡稱為溜粑。（下面會具體提到這道小吃的制作工藝，這裏簡單帶過，只為介紹本名）? 米粑粑：這應該算是壹種方言習慣吧，這個也不太好追溯背景和歷史來解釋清楚。壹般此類疊詞都表示比較親熱的叫法，比如吃飯飯、睡覺覺、小乖乖，或者有的父母喊自己小孩兒的時候喜歡喊小孩兒名部分的疊詞，比如軍軍、苗苗等。?米粑的家庭簡單做法?
材料：大米、面粉、白砂糖?
工具：稍微大點的勺子、平底鍋?
1、將大米放在水裏泡壹天壹夜，自然發酵到有米香味道即可。（有的是將米打成漿活了面粉後放些酵母粉和蘇打粉，個人比較喜歡自然發酵的，沒有酵母味道而且時間夠了攤出的餅壹樣有蜂洞。）?
2、將冷水泡過發酵壹天壹夜的米放入打汁機，攪拌成米漿；然後放入適量的白砂糖。（當然啦，這是家庭作坊，過去小販的做法是用石磨碾漿。）?
3、將鍋燒熱，用小勺放同樣的量溜成兩個圓餅形。這第壹手下鍋主要是先試試看兩個能否成型，有小蜂洞出現即成功。?
4、接下來等量的兩勺米漿先後順序下鍋。兩張粑粑在米漿下鍋的時候稍微挨近些，能壹小部分重合在壹起。等上面幹後，將先溜下鍋的那壹塊鏟起來扣合在後面下鍋的那壹塊上，差不多壹會兒即可起鍋。?
5、這就是自己在家裏見到做米粑（米粑粑/溜粑）的簡單工藝方法了。