如果燉排骨湯沒有腥味，就需要壹些小技巧了。首先什麽都不加，就壹個調料，然後拌壹些蔬菜，比如玉米，胡蘿蔔，山藥等。，讓營養更均衡。同時，妳要註意肋骨的處理。下面是“三忌三提示”，希望能幫到妳。
把買來的排骨直接倒進盆裏，撒壹把幹澱粉，加清水洗幾遍，再用清水沖洗幹凈。這種方法是利用澱粉的吸附力，把肉裏的壹些碎屑、血漬吸附到水裏，然後用流水沖走。清潔力相對可靠和安全。洗好的排骨顏色比較淡，唯壹註意的就是小心劃的時候不要被骨頭紮到。
用澱粉水洗過的排骨壹定要用冷水浸泡半個小時左右，這樣才能把排骨裏的血水浸泡的更徹底，進壹步減少排骨的腥味，讓最後的排骨湯更鮮美。泡好的排骨撈出後，準備下壹步。
泡好的排骨用冷水放入鍋中，加入適量蔥姜和少許料酒，開大火開始焯水。煮沸後將表面浮沫全部撇去，然後出鍋5分鐘左右即可。然後用溫水清洗排骨，排骨表面附著的浮沫也全部清洗幹凈。千萬不要在鍋裏放開水焯水，否則排骨預熱後表面會凝固收縮，不利於血液的排出。
爆炒排骨不要用冷水燉，否則排骨會塞柴火。在清洗排骨和焯水的時候，我們可以先準備壹個燉鍋，煮壹大鍋開水。排骨焯水完成後，直接放入開水中，加入姜片和壹片蔥，蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右。
時間到後，將準備好的胡蘿蔔塊和玉米段全部放入鍋中，再次蓋上蓋子，燉20分鐘。最後加鹽調味，就可以出鍋了，這樣壹個玉米胡蘿蔔排骨肉嫩的湯就做好了。
燉湯的時候不是所有的調料都可以加，否則排骨湯容易渾濁不鮮。首先，第壹禁忌是辣椒大料等香料，容易掩蓋鮮味。第二個禁忌是醬油這種深色調料，不言而喻，容易讓湯變得渾濁。第三忌味精雞精的調味。燉鮮排骨可以釋放“谷氨酸鈉”這種保鮮物質。加味精是多余的，容易讓湯變味。最好不要加。