佐料
(母雞的)蛋
五
細面粉
90克
佐料
黑巧克力
50克
咖啡
1鮑曉
牛奶
85克
新鮮奶油
25g
糖
177g
植物油
40毫升
水
120毫升
黃油
50克
步驟
1.5蛋清放入無水無油的容器中，分三次加入80g糖，直到尖角可以拔出。
2.在蛋黃中加入60毫升牛奶和40毫升植物油，攪拌均勻。
3.篩入90克低筋面粉。
4.攪拌均勻。
5.分三次加入打好的蛋清，自下而上切拌均勻。
6.分別倒入兩個烤盤。
7.烤好後晾涼，再切成四塊大小相同的長方形蛋糕備用。
8.制作三明治的中間部分，分為三個部分:
巧克力甘尼什:黑巧克力:50克，牛奶:25克，鮮奶油:25克。
做法:巧克力用保溫水融化，牛奶+淡奶油煮沸。慢慢倒入融化的巧克力中攪拌至無顆粒，冷卻至粘稠感時即可使用。
2.咖啡奶油餡(咖啡味的酪奶油):蛋黃2個，糖67g，水20cc，無鹽奶油50g(原100g，我覺得太多了，所以換了)，咖啡精少許(我們沒有，所以用速溶咖啡加壹點水代替)。
做法:1。將蛋黃打散，加水加糖煮至118度，像線壹樣慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊打，直到面糊變白冷卻(建議用電動打蛋器)。
2.將軟化後的奶油分兩次加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒，加入咖啡香精(我加了壹點:將咖啡溶解後加入少許水，制成濃稠的咖啡液)，攪拌均勻。
3.糖漿:30g糖和100g水，即1勺溶解咖啡。
做法:將水和糖煮沸，加入速溶咖啡，混合，過篩，冷卻備用。
9.準備壹個組合蛋糕，拿壹塊事先準備好的蛋糕。
10.用刷子塗上適量的糖漿。
11.塗上壹層咖啡奶油餡。
12.再拿壹塊蛋糕。
13.用刷子塗上適量的糖漿。
14.再塗壹層巧克力糖。
15.再拿壹塊蛋糕。
16.用刷子塗上適量的糖漿。
17.裹上壹層咖啡奶油餡。
18.最後，取壹個壹體化的餅體。
19.用刷子塗上適量的糖漿。
20.將蛋糕壹層壹層的組合起來，最後在面條上澆上巧克力ganache。
21.將八層蛋糕放入冰箱1小時，然後取出，切掉不好看的四邊，切成塊，用巧克力在上面畫筆記。
技巧
最好做壹層，放冰箱5分鐘，待表面稍微凝固後再做下壹層。