壹、肉末蒸蛋
制做食物：生雞蛋三個打碗中放壹現磨咖啡匙鹽充足攪拌，豬瘦肉末約壹兩，喜愛加小香蔥的人能用兩株剁碎，油兩匙(如果是化動物油就只需壹匙)香油兩壹茶匙，熟芝麻適當。
制做步驟
1、鍋置火上加點油燒至六成熱，倒進肉沫加適當鹽炒散炒過，放進香油和蔥碎(我沒放蔥)炒成香氣出鍋裝小盤子裏備用。
2、鍋中放進蒸隔架，放水燒滾，蛋汁中放約五十度的熱礦泉水和油攪拌，放到蒸架子上蓋上，用中火災蒸。
3、蒸約四分鐘時揭壹次蓋晾十多秒左右，再蓋上外蓋再次蒸。
4、再蒸約三分鐘時要竹筷插進碗管理中心的蛋裏查詢，假如還太稀，那麽就蓋上再蒸壹分鐘後後再查詢，直至碗管理中心底端的蛋凝結到跟蛋表面的水平類似。
5、將碗取下，把肉沫鋪在蛋表面，再撒上芝麻，上菜，開吃。
二、牛奶蒸蛋
制做食物：牛乳250Ml、生雞蛋1只、雞蛋黃1只、白砂糖適當
制做步驟
1、將1只整生雞蛋和1只雞蛋黃充足攪拌，打撒。2、將牛乳慢慢地加上到打撒的雞蛋液中，再攪拌勻稱。
3、將白砂糖加上到牛乳雞蛋液中，再充足攪拌勻稱。4、如果有不銹鋼過濾網，能夠將打好的牛乳雞蛋液過慮壹遍，以確保做出去的口味細致；要是沒有不銹鋼篩網，用湯勺將牛乳雞蛋液上的沫子劃清。
5、在碗扣上遮蓋壹層保鮮袋，蓋好後隔水蒸約15分鐘就可以了。(遮蓋保鮮袋是為避免水蒸汽滴進雞蛋液中，那樣做出去的牛奶布丁表層更光滑)
三、新鮮蝦蒸蛋
主要材料：明蝦、生雞蛋
輔材：蔥、米酒、鹽、生抽醬油、吉士粉
1. 明蝦入冰箱冷凍，凍三十分鐘上下，那樣蝦頭較為非常容易剝，剩個小尾巴，把泥腸挑掉，清理幹凈。用鹽、米酒、生抽醬油、吉士粉腌漬壹會
2. 生雞蛋2個，溫水，和生雞蛋的占比1：1，想嫩滑壹點，能夠適當再天賦加點水
3. 生雞蛋裏放點鹽、米酒、壹點點生抽醬油，少壹點，要不然色調會深，打撒，跟水混和，用骰子過慮二遍，那樣蛋會更軟嫩，放進盆中
4. 蓋上保鮮袋或用外蓋蓋起來，水滾後上鍋蒸4~5分鐘，雞蛋液有點兒凝結了，隨後輕輕地放上解決好的蝦，再蒸個5~6分鐘，悶壹小會，就好了
5. 起鍋澆上豆豉魚油，撒上蔥段。