臘肉，在每壹個中國人眼裏，並不陌生，臘肉的制作方法有很多種，每壹種都能讓人回味無窮。但對我來說，臘肉不僅僅是餐桌上的食物，更是承載和寄托我感情的媒介。壹端在硝煙徐徐升起的家鄉，另壹端在繁華的都市。今天，我帶著這份深厚的友誼，給朋友們送臘肉到家鄉。
所需成分
配料:豬肉
輔料:精鹽、八角、花椒、茴香。
培根做法的步驟
第壹步:熱鍋放入八角，小火煸炒至香，然後放入花椒，小火煸炒，放入茴香煸炒，小火慢炒至脆。
第二步:將香脆的香料倒入石夯中搗成粉末，越細越好，放入碗中備用。
第三步:將適量精鹽倒入幹鍋中，小火慢炒。待鹽熱後，倒入已搗成粉末的香料，與鹽翻炒均勻，倒入盤中備用。
第四步:將炒好的香辛料粉均勻的塗在新鮮的豬肉上，覆蓋豬肉的每壹個部位，否則肉很容易變質。
第五步:將五香豬肉放入另壹個桶中，蓋上蓋子，腌制7天。鹵制過程中，把上下肉翻過來，讓肉的味道更均勻，翻過來的時候不要把底部滲出的血倒掉。
第六步:用剪刀在腌制好的肉的壹端打壹個洞，用繩子系好，放在空氣中或者直接在陽光下暴曬，晾到肉可以橫直不掉下來。
第七步:用幹草點火，把肉幹放在架子上，用紙板蓋住肉，讓煙在上面跑。吸煙時，不應有明火。熏的時候加入甘蔗皮，橘子皮，米糠，這樣熏出來的肉會更香。煙熏3-5個小時左右，直到肉變成金黃色，就大功告成了。
臘肉的制作過程雖然耗時長，步驟復雜，但是肉可以在陰涼幹燥的地方長期保存，而且又香又好吃。用火燒豬皮，用刀刮幹凈，煮肉就可以吃了。朋友們對臘肉的詳細熟悉，怎麽吃怎麽做也各有風味。如果妳遠離家鄉，想嘗嘗家鄉的味道，不妨繼續前行。
美好生活和美食的秘訣
1.最好用農村養的豬肉。
2.制作時不用水洗豬肉，只需將分割好的豬肉宰殺後直接制作即可。
3.根據個人口味，香料可以增加或減少。