配件:現貨？蠔油？八角姜片、水澱粉、蒜末、油耗、精鹽和白糖、醬油
方法:
1.幹梅子提前用淘米水浸泡12小時，然後用清水把裏面的小沙子洗幹凈，再切碎。
2.將整塊五花肉放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫，加入料酒(1茶匙，5ml)。
小火煮30分鐘左右，直到全熟，也就是筷子可以很方便的插進肉裏。
取出後用廚房紙巾擦幹皮膚上的水分，趁熱抹上醬油，然後切成3cm見方的小塊。
3.中火加熱鍋中的油，待六成熱時，拌入五花肉、蔥、姜片、大料。
放入鍋中翻炒3分鐘左右，然後加入剩余的料酒、白糖、鹽翻炒至均勻。
4.將適量的水(約300ml)和切碎的幹梅子放入鍋中，轉小火慢燉30分鐘，然後挑出蔥段、姜片和大料。
5.將五花肉的豬皮整齊的放入大碗中，然後將幹梅子和湯倒在上面，讓幹梅子均勻的鋪在五花肉上。
6.大火燒開蒸鍋裏的水，然後把大碗放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。
大碗從蒸籠中取出，盤子倒置在大碗上。
然後把大碗和盤子壹起翻過來，這樣大碗裏的五花肉和梅幹菜就可以倒在盤子裏。
小費1。選五花肉的時候要選肉層比較密的，最好六成肥四成瘦。
2.有條件的話，烹飪時應選擇散裝的整個梅幹菜。
壹般超市賣的袋裝西梅，斷梗多，口感不好，需要燉很長時間。
3.如果妳買的梅幹品種鹹，或者妳喜歡吃軟梅幹，
烹調前的浸泡時間可以延長，白糖和醬油的量可以根據口味增減。
2.？五花肉洗凈，放入放有姜和胡椒粉的水中煮沸，然後轉小火煮30分鐘左右。
3.五花肉上色的醬料準備:放點醬油，蠔油，豆瓣醬就行了。
取出肉稍微晾幹後，用刷子將肉均勻上色，特別是皮部分可以刷幾遍。
4.？醬好的肉看起來有食欲嗎？
5.？從油鍋裏，五花肉是面朝下煎的。我買的肉太短了，站不穩，總是趴在鍋裏。
6.？把皮煎至金黃色，有點起泡。這種肉片味道更好。
7.？把炸好的肉切成妳喜歡的厚度，但是薄壹點更容易入味。
8.然後把切好的肉片和皮朝下放在盤子裏，主要是考慮到最後倒扣的視覺效果。
9.？在鍋裏用底油炒蒜、姜、辣椒。
10.？然後倒入幹菜翻炒出香味。
11.？把幹香菇放在肉片上，放鍋裏蒸壹個小時左右。
12.？將蒸好的幹菜肉倒在盤子裏。