為什麽大家這麽看重螃蟹？原因是:壹是好吃，肥嫩，看到就舍不得放下；第二，營養豐富。根據營養分析，每100g蟹肉含蛋白質14g，脂肪2.6-5.9g，鈣130-140mg，磷150-190mg，鐵13mg。
螃蟹也有壹定的藥用價值。蟹肉鹹寒，有清熱、散血、滋陰的作用。可用於治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎、遷延性濕癬、各種腫塊、體虛、厭食等疾病。蟹殼味鹹性涼，有清熱解毒、破血消積、止痛的功效。煆蟹殼，混蜂蜜，可外敷治療黃蜂螫傷或其他無名腫毒；取60克蟹爪配酒，可用於引產或終止妊娠。
螃蟹不僅能治病，吃得不當也會致病。螃蟹裏經常被沙門氏菌汙染。如不加熱滅菌，可引起以急性胃腸炎為主要癥狀的食物中毒，甚至危及人的生命。所以吃螃蟹壹定要講究衛生，講究吃法，做到四點:壹是去除蟹腮，俗稱蟹絮，形似眉毛，呈條狀排列在蟹身兩側。二、除蟹胃外，也叫蟹僧，位於蟹谷前半部，蟹黃旁，形似三角小包。除蟹心外，蟹心位於蟹黃或蟹油中間，呈六角形，不易分辨。四除蟹腸，蟹腸位於蟹肚臍中間，呈條狀。這四樣東西沾染了大量的細菌、病毒和汙垢，必須清除。死螃蟹不能吃。螃蟹死後，它的肉會迅速腐爛變質，吃了會中毒。煮螃蟹也是有講究的，要洗凈紮緊，然後用猛火煮15分鐘，這樣出鍋的螃蟹不僅衛生，而且四肢完整，肉質飽滿鮮嫩。
蟹肉味美而不膩，要註意少吃。吃多了會消化不良。過敏體質的人或對吃螃蟹過敏的人不宜食用，哮喘、哮喘病及濕疹、皮炎、蕁麻疹、過敏性結腸炎等皮膚病患者不宜食用，以免引起過敏反應或加重病情。如果吃螃蟹後出現腹部不適、腹痛、腹瀉，可服用紫蘇15g，生姜5-6片煎服。