家裏煮的話，人家會把蝦背上的黑蝦線拔掉，說這是蝦糞，吃了會有毒。但是有時候在外面吃蝦，難免會遇到蝦線沒有拔掉的蝦，會擔心吃了以後會不會有毒。
吃蝦的時候不要拔出來？蝦線？會發生什麽？其實不管是什麽蝦，背部都會有壹條黑線，也就是人們所說的蝦線。蝦線沒有市面上大家說的那麽可怕，是蝦的腸子。之所以會有壹部分是深色的，是因為裏面殘留了壹些蝦屎。
雖然這是蝦的？便便？但也沒大家想的那麽可怕。如果不去除，只會影響口感，不會對健康造成危害。
有些很小的蝦不去蝦線，因為裏面會剩下很少的屎，剛抓到的蝦也可以去蝦線。但如果是淺海養殖的蝦，最好在食用前去除蝦線，以免影響口感。
去掉蝦線也很簡單。如果要煮水煮蝦，可以找壹根小牙簽插入蝦背的第二段，這樣可以直接挑出蝦線。
如果是油燜大蝦，蒜蓉爆炒大蝦，只要把大蝦的背部打開，取出蝦線，也有利於烹飪和品嘗。
蝦肚子上的黑線需要去除嗎？有的人可能也發現蝦肚子上有壹條黑線，需要去嗎？這條黑線其實是蝦腱，是連接蝦腹部動脈的運動神經。有了這種蝦筋，蝦就可以有彎曲彈跳的能力，這種腹部黑線不用去除就可以直接食用。
發現有些蝦頭是黑色的，是重金屬超標嗎？其實蝦裏面也含有重金屬，頭部的含量比蝦的高，但是只要是正規養殖渠道的蝦，吃起來都是安全的，沒有任何問題。
蝦中含有的重金屬壹般來源於養殖用水和飼料。如果養殖條件不好，蝦很難存活，不用太擔心。有些蝦之所以有黑頭，是因為酪氨酸酶產生了壹些黑色素，與重金屬無關。
其他吃蝦小技巧:1。吃蝦補鈣嗎？
其實蝦肉不補鈣，想補鈣最好吃蝦皮。可以把河裏的蝦炒熟壹起吃，這是補鈣的好方法。還可以在湯下加點蝦仁補鈣提神，可謂壹舉兩得。
2.蝦和含維生素C的水果壹起吃會中毒嗎？
有人說蝦和維生素C類似，蝦中的無機砷和維生素C壹起吃會產生砷，這種說法是謠言。蝦雖然含有無機砷，但是含量很少，維生素C也沒有這麽強的還原能力，所以根本不會發生這種反應，所以不會有食物這壹說。
3.蝦會含有白色寄生蟲嗎？
有人說蝦裏面有白色的東西，是寄生蟲。其實這是蝦的輸精管。當然，蝦可能含有寄生蟲，但只要煮熟了吃，就沒有問題，不用擔心。