帶魚可以腌制多久？帶魚不要腌制太久，因為帶魚肉比較嫩，腌制久了容易變成柴火。壹般30分鐘為宜，腌制其他魚也壹樣。不要加鹽。高鹽濃度容易讓魚失水更快。肉質不僅很柴，而且炸後又幹又硬。
買帶魚，去頭去內臟，用清水洗凈，然後瀝幹水分，切成大小合適的塊狀，放入容器中，加鹽、料酒、辣醬、蔥姜蒜汁，腌制半小時。要求所有的汁液包裹住魚，盡量不要灑出來。方法是戴上壹次性手套，把果汁搓幾下。
帶魚的腌制方法清洗帶魚買回來的帶魚要先解凍，洗壹次去除血水和粘液。這壹步不可省略，因為這層粘液有很重的氣味。切掉頭、尾、鰭，挖出腮。肚皮破了之後要把內臟和腸子清理幹凈，尤其是把魚肚裏面的“黑膜”刮掉，徹底清洗幹凈之後再用清水沖洗兩遍。
小貼士:
魚的鰓、內臟、腸子等器官都有很重的腥味，所以不管做什麽魚，壹定要清理幹凈。
帶魚清洗幹凈後，將帶魚改為斜刀，即在魚身兩側切開，然後切成5厘米長的小塊，放入碗中，在通風處自然晾幹壹段時間(這樣有助於帶走壹些腥味)。生姜去皮切絲方便。
小貼士:
割口的目的是為了腌制，去除魚腥味，讓魚入味。但切的不能太深，因為帶魚的肉比較嫩，要防止魚斷成兩截。
將帶魚腌制在帶魚碗裏，加入2大勺醬油，1大勺糖，少量啤酒，1大勺胡椒粉，1大勺十三香，1，攪拌姜絲，腌制30分鐘左右。
帶魚的常見吃法帶魚常見的家常菜做法有煎、炒、燉、糖醋、清蒸等。每種方法都有其獨特的特點。
壹般帶魚炸的寬度中等。壹般平底不粘鍋比較好。首先帶魚要切段，然後用鹽、料酒、白胡椒粉、蔥絲、姜粉腌制20分鐘以上。然後，將蔥姜切絲撈出。燒熱平鍋，刷壹層薄薄的油，用中低火慢慢煎至表皮硬脆，微焦，再翻面煎至兩面壹致。
油炸帶魚壹般是最窄的那種。用上述方法腌制後，裹上蛋粉糊，放入鍋中煎熟。油溫不要太高，直到皮金黃，帶魚嫩熟。
紅燒帶魚紅燒帶魚最好用最寬的“專用刀”。先用較多的油將兩邊帶魚段煎至金黃色，再放入蔥姜、白糖，然後倒入醬油、白酒、白醋，蓋上鍋蓋煮壹會兒，再倒入冷水、鹽、八角、桂皮燒開，燉15分鐘，然後開大火收汁。等湯基本見底後，放入剁碎的蒜瓣，撒壹點味精，香菜粉出鍋。
糖醋帶魚糖醋帶魚是中等大小的帶魚。在油中炸至帶魚酥脆後，用香醋、白糖、白醋、醬油、耗油、鹽調成醬。大火燒開，淋上醬汁，撒上白胡椒粉和姜絲，翻勻。