醋泡姜用什麽醋最好？
最好用米醋。
醋是壹種傳統調味品，種類繁多。目前市場上常見的有白醋、陳醋、米醋。其中白醋是用蒸餾酒發酵或用醋酸勾兌而成，成分比較單壹。老陳醋以優質高粱為原料，經過幾道復雜的工序釀制而成，具有色澤較深、酸味較重的特點，更適合在菜肴中使用。米醋是以小米、糯米等谷物為原料發酵而成。它有壹種芬芳的氣味，酸度比陳醋低，適合涼拌。也是壹種營養價值很高的醋，用醋泡姜的時候用米醋比較好。
醋泡姜用什麽米醋好？
9度米醋。
根據釀造工藝和醋酸含量，米醋有很多度數，比如4度、6度、7度、9度等。其中，9度以下的米醋醋酸濃度較低，適合用來調味或直接蘸食，而9度大米的醋酸含量較高，是壹種功能性醋，不能直接食用，更適合用來浸泡食物，能起到較好的殺菌、解毒、軟化血管的作用。
醋泡姜的正確方法
配料:姜和陳醋
步驟:
1.生姜摘下，洗凈去皮。切片或者切條，切的均勻，會讓姜更入味。
2.取壹個幹凈的玻璃缸，壹定要無油無水，姜片放入缸內，不要太滿。
3.將陳醋倒入缸中，淹沒姜片。
4、密封可以在罐口上封壹層保鮮膜，蓋緊，常溫下密封壹周再打開食用。
醋泡生姜的禁忌
1，醋泡生姜對人體有很多好處，但是吃的時候也有很多禁忌。那些生活中陰虛火旺、目赤腫痛、體熱的人，是不能吃醋泡生姜的，否則會加重這些疾病的癥狀，對身體特別不利。
2.患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍的人不能吃醋泡生姜，否則對身體恢復不利。另外，醋泡生姜屬於熱性食物，不能和其他熱性食物壹起食用，否則會使人的身體毒性過大，容易出現多種身體不適，嚴重時會直接危害人體健康。