蓑衣黃瓜
原料：黃瓜、蒜、幹紅椒3個、花椒、鹽1小勺、糖1小勺、陳醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。
做法：
1、準備材料，黃瓜洗凈；
2、將黃瓜洗凈去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停；
3、切完壹面後將黃瓜翻個身再同樣切完；
4、把鹽均勻撒在切好的黃瓜上腌制1小時左右；
5、吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、壹勺涼開水調兌好；
6、大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上；
7、花椒、幹紅辣椒加適量油放在勺子裏，在火上燒熱炸出香味；
8、將花椒油澆在黃瓜上即可（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）。
小貼士：
1、蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷；
2、挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤，黃瓜身上有小細刺的則新鮮；
3、涼拌的方法根據個人喜好隨意調整。
黃瓜的功效：
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有壹定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有壹定作用，能強身健體。