如何做到少油少糖的奇峰蛋糕？
很多人愛吃蛋糕，但是外面賣的蛋白成分成分大家都不清楚，可能添加了很多添加劑，還不如自己在家做蛋糕。今天給大家介紹壹下蛋糕的基礎配方，低糖低油甚至是油。很好吃，還能讓妳更健康，特別適合家裏有孩子的家庭。
做蛋糕其實很簡單，只要熟能生巧，多練習，多總結。如果妳想做漂亮的蛋糕，妳需要模具。俗話說，烘焙是個坑，開始做就會上癮。今天，我們就來看看如何不加添加劑做蛋糕。
少糖少油奇峰蛋糕的做法
1.準備雞蛋4個，低筋面粉46g，玉米澱粉12g，牛奶36g，色拉油32g，糖5g，鹽2g，香草精4g，檸檬汁少許，糖48g。
2.直接把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後把玉米澱粉和低筋面粉混合過篩三遍，然後把蛋黃放在碗裏，倒入油和牛奶，加入白糖。
3.加入香草精和鹽，用電動攪拌器攪拌至乳化，然後篩入面粉攪拌至無顆粒，再將烤箱預熱至160度，大火。
4.然後將檸檬汁倒入蛋清中，低速攪拌至出現大氣泡，加入三分之壹白糖，低速攪拌至氣泡變稀，再加入白糖，告知攪拌。
5.最後加入糖，低速攪拌五分鐘，直到不流為止。停止三秒鐘後，提起攪拌器。如果它看起來是直立的而不是彎曲的，那就可以做到。
6.將蛋清和蛋黃混合，用攪拌的方法攪拌，倒入模具中，然後輕輕敲出氣泡，再用鏟子輕輕刮開凹凸不平的表面。
7.之後烤箱預熱到150度，中下層烤半個小時，取出倒晾。
南瓜紅棗奇峰蛋糕的做法
1.準備雞蛋5個，紅棗50g，南瓜泥120g，低筋面粉90g，糖40g，然後將南瓜放入鍋中蒸熟。
2.取出南瓜在壹個大碗中搗碎，然後在另壹個碗中加入蛋黃和蛋清，不加水也不放油。
3.將蛋黃和南瓜攪拌均勻，然後將低筋面粉篩入南瓜醬中，再用手動打蛋器劃出Z字形，攪拌均勻。
4.攪拌的時候千萬不要畫圈，否則容易變硬。當然，妳也可以用刮刀把混合物從下往上翻。
5.紅棗洗幹凈切好，然後放進去，還是Z字形攪拌，然後用電動打蛋器打蛋白，做成魚眼。
6.加入糖，打至幹起泡，可出現小三角。然後將壹半蛋清倒入南瓜蛋黃糊中。
7.攪拌均勻後倒入蛋清中，然後繼續攪拌均勻至細膩，這樣處理的蛋糕糊特別蓬松。
8.倒入蛋糕模中，然後烤箱預熱到100度，50分鐘後取出。
9.再搖壹搖，倒掛在晾網上，然後拆模入味。
技巧
1.壹定要用冷藏雞蛋做奇峰蛋糕，因為只有低溫蛋清才能保證穩定性。
2.用低筋面粉做蛋糕。如果家裏沒有，也可以將普通中筋面粉和玉米澱粉按照4:1的比例混合，面粉過篩後才能使用。
3.將面粉放入蛋黃糊中，千萬不要轉圈攪拌，否則容易變硬消泡。
颶風蛋糕可以在家用電飯煲中輕松制作！