餐桌式鹵肉飯怎麽做？鹵肉飯是臺灣省特有的傳統美食，也是很多“國宴”廚師的個人最愛。鹵肉飯應該是很受歡迎的午餐，那麽餐桌式的鹵肉飯應該怎麽做呢？讓我們壹起來看看和學習吧。
臺式鹵肉飯的做法1壹、臺灣省鹵肉飯的做法
1，爆炒五花肉
五花肉切成小條，放入鍋中。鍋裏沒必要放油。大火翻炒至焦爛，豬油溢出。(判斷豬油溢出的方法詳見以下提示。)也可以用磨過的五花肉，但是很容易把肉磨出來，脂肪也不會定型，煮的時候會很油。
2、放調料
放入紅蔥，當部分紅蔥開始變焦時，倒入蔥花，壹起翻炒，炒出香味後再放入蒜末。當有紅洋蔥和大蒜放在壹起時，大蒜必須放在最後，因為它被燒焦後會變苦。)
3.調味品
放適量的糖，糖在煎的過程中會變粘，會把肉染成棕色，然後倒醬油，根據自己的口味控制量(想讓醬更香？詳情見下面的提示)
4.加水並調味
向鍋中加入水，然後加入適量的五香粉和白胡椒。
5.倒入高壓鍋
將炒鍋裏的所有材料倒入高壓鍋裏。
6、煨制
將準備好的豆腐幹和鵪鶉蛋放入鍋中，用高壓鍋燉25分鐘。因為是高壓鍋煮的，所以不宜放太多水。在臺灣省，人們會慢慢地用砂鍋或陶罐收集果汁，所以需要更多的水。
7、出鍋
盛壹碗米飯，然後把煮好的紅燒肉醬抹在米飯上，最後就可以享用美食了！我們現場品嘗了壹下，真的很好吃！)
臺灣省鹵肉飯:“我長這樣！”
臺式鹵肉飯的做法2。臺灣省鹵肉飯的做法
先煮飯。
五花肉切丁(切小壹點，我的蛋很小，剛好比鴿子蛋大，所以看起來肉挺大的，其實挺小的)
蘑菇切丁
將洋蔥切成小塊
姜片
切碎的洋蔥和大蒜
煮雞蛋。
水燒開後，放入雞蛋，小火燉8分鐘。
取出後用冷水浸泡，剝殼備用。
再燒壹壺水。
油炸洋蔥。
熱鍋放油，油比平時多壹點，小火煎至洋蔥脫水呈棕色。洋蔥取出備用，鍋裏留油炒肉。其實炒洋蔥要花很長時間。我總是看著鍋，做其他準備工作。
在炒洋蔥的油中加入4顆冰糖，小火煮沸，放入五花肉，攪拌均勻。
加入蔥、姜、蒜翻炒壹分鐘。
加入蘑菇，翻炒壹分鐘。
加入4勺淡料酒和2勺老料酒。
加入壹勺鹽和少許胡椒粉。
加入桂皮和八角葉。
加入炒洋蔥。
加入沒有配料的開水。喜歡軟爛的多加水。
加入4個雞蛋和冰糖。
水開後，轉小火煮壹個小時，直到湯變濃。
收完汁就可以開始啦！