月牙骨是豬身上最美味的部位，位於豬前腿的頂端。整塊都是脆骨，表面覆蓋壹層薄薄的肉，吃起來又香又嫩！這種脆骨是豬前腿的夾心肉和扇骨交界處的壹種月牙形軟組織，所以叫月牙骨。這種豬的肉富含膠原蛋白，對延緩衰老，促進皮膚光滑細嫩也有很大的作用！而且還有大量的鈣和磷，營養豐富。
月牙骨怎麽做好吃？將月牙骨浸泡在冷水中半小時。將血泡過的月牙骨放入紹酒中焯水。焯壹下，洗幹凈，撈出，控水備用。炒鍋熱後，加入少許油，立即放入花椒、大料、香葉、桂皮。
然後爆炒月牙骨。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。用紹興酒翻炒，加入冰糖粉、生抽、老抽，用醬油豆腐汁、醬油豆腐、醬油翻炒。翻炒均勻，加入開水，撇去浮沫，燒開，小火煨40分鐘左右。等肉熟了，湯不多了，中火加鹽，開始收汁。關火，直到只剩壹點農汁。私房紅燒月牙骨，隨時可以上桌。看完有什麽感想？妳學會了以後買豬肉選哪個部位。希望對妳有幫助。謝謝大家的參考。
豬頭好吃！【愛】要有耐心，用心去做
將第壹頭豬洗凈，除去未洗凈的雜質，在鍋或桶中加入鹵水，做好鹵水和礦泉水各2桶，加入生姜500g，豬骨3kg，雞架2個，大火燒開，去浮沫，大火減到1小時，將豬頭對半切開，加入鹵水，加入香料，八角50g，花椒50g等。白芷15g、香葉10g、陳皮15g、丁香10g、砂仁20g、蓽茇15g、高良姜10g、甘草20。大火燒開，關火15分鐘，取出豬頭。用幹凈的鉗子將豬頭骨取出，然後加入鹵水，小火鹵水，加入糖色，腌制1小時左右，然後不要取出，放置半小時後取出。將腌制好的豬頭肉切片，加入小蔥、蒜汁、醋、香油、香菜。哇，好吃，好吃！來嘗嘗...當當當當。