而且有很多朋友對食物質量要求很高，比如花椒油，更喜歡自己做。自制的花椒油更香更健康，吃起來放心。自制花椒油的方法看似簡單，但要炒出又香又麻又不苦的花椒油卻不是那麽容易。如果不註重細節，不掌握技巧，那麽炒出來的花椒油不夠香，或者不夠麻，甚至有苦味。
很多人直接在鍋裏炒花椒油，但這是完全錯誤的。因為如果直接炒辣椒的話，會比較容易炒，而且花椒油的味道會比較苦。油炸前還需要多做壹步。那怎麽才能炒出又香又麻又不苦的花椒油呢？我們來看看正確的做法。
油炸辣椒油
配料:辣椒、洋蔥、蒜瓣和適量菜籽油。練習步驟:
1.準備適量的胡椒粉。先將辣椒用溫水浸泡5分鐘，然後擦洗幹凈，瀝幹水分備用。水壹定要瀝幹，不然炒的時候容易漏油。可以把辣椒鋪在案板上，案板會吸水，很快就幹了。
2、鍋熱，倒入適量花生油，油燒至七成熱，即熏時，放入適量蔥、蒜瓣炒出香味。當洋蔥和大蒜開始變大時，取出洋蔥和大蒜。不要把蔥蒜炒黑，這樣不僅影響口感，還會影響外觀。
3.然後我們把火調到最小，加入瀝幹的辣椒，慢慢炒。炒至辣椒顏色變深後，關火，取出辣椒等調料。我們的花椒油好了。
小貼士:
1，炒花椒油的時候，不要直接在鍋裏炒。在鍋裏炸之前，必須多加壹步，就是把辣椒用溫水泡5分鐘。這壹步可以把辣椒的雜質和異味泡出來，更好的釋放辣椒的香味。浸泡後油炸的花椒油會更香；而且辣椒是提前泡好的，炒的時候不容易糊，不會有苦味。
2.炒花椒油時，先加入蔥、蒜瓣等香料炒香，再加入花椒炒，炒出來的花椒油會更香。
3、炒花椒油的時候壹定要壹直小火，既能激發香料的香味，又能防止香料被炒。