怎麽做沸騰魚？

有很多種魚可以用來做水煮魚。壹般可以用新鮮的草魚、鯉魚、烏江魚、肥魚頭、黃魚丁來做。煮魚有幾種方法，即使是專業廚師也用不同的方法。方法壹:主料:魚片、蒜泥、輔料:辣椒、扇貝醬、花生油。方法:1。將魚打成薄片，用水膨脹，然後按尺寸加工。蒜泥在盤子裏堆成壹圈，魚片排得整整齊齊(更好看)又端上壹盤鮮貝醬。2.把花生油燒到冒煙，放在耐高溫的容器裏，放在壹整只幹辣椒裏，蓋上蓋子。拿著魚片上桌將蒜片放入花生油中用筷子攪拌至魚片熟透。方法二:主料:草魚壹尾。配料:豬血、魔芋、芹菜、香菜。調料:①重慶香魚壹包，花椒粒，蔥，姜，蒜；②雞精、味精、胡椒粉、料酒、醬油、幹辣椒、脆碎花仁、芝麻。方法:1。取幹凈的草魚肉去大小，保留頭骨。血旺和魔芋切成厚片，芹菜切成粉，香菜切成段。2.①炒鍋，放油大火。①炒香紅油，然後加入湯汁。②將魚腦殼放入火中燒至湯汁變白，然後撈出所有渣滓，再將魚片放入鍋內，直至切下。3.炒鍋放油大火炒至八成熱。加入幹辣椒和芝麻後，迅速倒在菜上，撒上花仁。芹菜和芫荽段端上來了。方法三:主料:鯉魚壹端。食材:豆芽或自己喜歡的蔬菜調料:姜(壹大塊，切片松散)、蒜(壹端輕輕拍壹下，不用切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、胡椒粉、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、食用油輔料。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。將魚頭、魚尾和魚排分別放在另壹個盤子裏，用同樣的方法腌制。) 2.燒開小鍋水，豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大鍋，根據個人口味撒壹點鹽。3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，放入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)，與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹辣椒壹起翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。特點:魚片嫩香。