首先，肉
1、羊肉:最適合燒烤的是羊腿切成小塊，還有裏脊、外脊、羊腰等等。插在釬桿上，有肥有瘦，更香。
2.豬肉:壹定要煮到全熟才可以吃。應選擇排骨、腰臀嫩，脂肪稍多的五花肉，這樣烤出來的肉不會太幹，裏脊肉也可以。
3、牛肉:可以選擇牛肋排，新鮮有韌性；牛肩肉是烤起來最嫩的肉，牛肉不要烤到全熟，會破壞肉的嫩度。牛腩和牛裏脊肉也可以，穿起來有肥有瘦。
4.雞肉:任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前，如果用檸檬水泡壹下，撒點澱粉，會讓肉更嫩。此外，半成品雞翅、雞柳、雞胗也是燒烤上的明星。
第二，水產品
1，魚:用來燒烤的魚，壹般骨頭很少。比如秋刀魚、春魚、三文魚、武昌魚、鱸魚、鯰魚、泥鰍魚等等。
2.海鮮:魷魚、扇貝、蝦、墨魚仔、螺肉、蟹、蛤、牡蠣等。
第三，水果蔬菜
1.蔬菜:玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、菜花、芋頭、山藥、大蒜、茄子、西葫蘆、韭菜、白菜、豆角、青椒、蘑菇、黃瓜、海帶、空心菜、蓮藕、木瓜、蘆筍。
2.水果:香蕉、菠蘿、蘋果、梨、哈密瓜、橙子、甘蔗、榴蓮。水果串加熱的時候，要掌握好火候，可以讓表面略顯焦黃，這樣水果才會保持多汁。最後倒點蜂蜜或者酸奶可以更好。
燒烤做法介紹:
材料準備:五花肉、姜、食用鹽、小蘇打、雞精、蠔油、醬油、植物油、鹽水、胡椒粉、鍋、花椒粉、筷子、孜然粉、蔥花等。
1，五花肉洗凈，生姜去皮洗凈。
2.將肉切成厚片，姜切片，將兩種食材放入大碗中，加入上述腌肉食材(食用鹽壹茶匙、小蘇打1/3壹茶匙、太太雞精壹茶匙、李錦記蠔油壹茶匙、醬油壹茶匙、植物油壹茶匙、李錦記鹵水壹茶匙、胡椒粉壹茶匙)，抓勻腌制。
3、鍋熱，倒少量油，挑出肉片裏的姜，放入肉片裏，中火抹平。
4.壹面略黃後，逐壹翻面，然後從鍋邊倒少量油，煎2分鐘。
5、加入花椒粉、辣椒粉，用筷子攪拌均勻，再加入孜然粉用筷子攪拌均勻，然後炒1-2分鐘讓味道進入肉片。
6.最後撒上壹點蔥花。
7.趁熱上桌。