魚翅在我們的生活中是比較常見的食材，尤其是在沿海地帶，魚翅基本上是很常見的，而且很多人認為魚翅是富含營養的滋補食材。但是隨著環境的不斷變化，海水質量的惡化，魚翅的營養價值也沒有人們認為的價值有多高。在市面上的魚翅是良莠不齊的，有些商家為了包裝好產品，還進行漂白、或者假冒偽劣，不僅沒有富含營養反而吃了可能對人體健康有傷害。魚翅主要的成分是蛋白質和膠原 蛋白，如果是對海鮮過敏的人是不適合吃魚翅的。壹、魚翅真的富含營養嗎
魚翅是鯊魚的鰭經幹制而成，所以就魚翅的來源就顯得非常殘忍，要獲得魚翅就必須要撲殺鯊魚。魚翅的主要成分是蛋白質，而且所含的含量並沒用比雞肉和肉類的蛋白質要高，魚翅含有壹定的膠原蛋白，但並不是非常多。所以魚翅富含營養是比較誇張的說法。魚翅的烹飪來說，好不好吃主要還是結合跟魚翅壹起煮的食材。魚翅還沒有相關的證明它對健康有作用。但是壹直以來魚翅就被推崇是營養佳品，而且價格還不菲。二、如何挑選魚翅
市場上的產品都是魚龍混雜的，真真假假的，所以在挑選魚翅的時候也要講究方法，真的魚翅在泡發之前是發白的，然後做成熟食之後是呈現半透明或者接近透明狀，看起來是比較飽滿的 ；魚翅富含膠原蛋白較高，而且口感是比較好，而且真的魚翅的有壹個端口是顯得比較圓粗的。如果市面上的魚翅是假的話，合成粉絲的顏色是金黃色的，及時泡發煮熟之後還是會有淡黃色或者出現黃褐色，而且人工合成的魚翅是非常脆的。所以我們在挑選魚翅的時候壹定要註意是不是真的。
魚翅的營養價值是有的，有蛋白質和膠原蛋白，但不是說營養特別高。但是從愛護環境和動物的角度出現，我們應該少吃點魚翅，這樣的話可以在壹定程度保護了生水動物，有利於生態平衡。