(1)牛筋鍋
配料:牛筋、蔥、姜、蒜、火腿片、紅棗、胡蘿蔔、姜、蠔油、醬油、糖、香油、
做法:1、牛筋用文火炒透，撈出，水少時浸入水中，再用開水浸透待用；
2、加入三湯匙油，爆香姜，放入調料、牛筋、紅棗、胡蘿蔔燒開，再放入火腿煨十分鐘，勾芡。原鍋端上來了。
(2)蘿蔔燉牛筋
材料:牛筋、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、米口西瓜醬、色拉油、細糖、米酒。
做法:1、牛筋放入沸水中煮約1小時後洗凈？洗凈，切成小塊。白蘿蔔去皮洗凈，切塊備用。
2、取鍋溫熱，放入色拉油，放入姜末和大米開大口西瓜醬翻炒約1分鐘至香，再放入牛筋和米酒。
3.翻炒約1分鐘，倒入燜鍋內，加水和白蘿蔔塊，蓋上鍋蓋大火煮開。燒開後關火，煮30分鐘左右。
4.將內鍋蘿蔔牛筋放入燜鍋外鍋，蓋上鍋蓋，小火燉2小時左右，加入細砂糖調味。
(3)宮保牛筋
配料:牛筋、蒜、姜、蔥、幹辣椒、幹花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生。
做法:1，牛筋洗凈，放入姜、蔥片，用高壓鍋壓；去掉淋浴水，切成小塊。
2.把鍋裏的油加熱。大約四成熱的時候，用小火把帶皮的花生煎熟。顏色變深後，就可以了。
3.鍋中燒熱油，放入幹辣椒、幹花椒、蒜片、蔥段翻炒，再放入牛筋翻炒。
4.加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收湯；最後加入炒好的花生，拌勻。
(4)咖喱牛筋鍋
配料:牛筋、胡蘿蔔、大蒜、日式咖喱、香菜、蔥、姜、八角。
做法:1。牛筋洗凈，用開水焯壹下，放入高壓鍋中，加入香料和開水，轉小火煮至變軟，用筷子夾進去；
2.脆皮牛筋涼後，切去肥肉部分，切成壹寸長的段；胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，然後放入沸水中煮3-5分鐘；
3、放牛筋，胡蘿蔔塊，還有煮好的牛筋湯。大火燒開後，加入咖喱塊，轉小火約10分鐘。
4.然後稍微開火勾芡汁，熱油淋上蒜油。吃的時候撒壹些切碎的香菜。
(5)麻辣牛筋
配料:牛筋、蔥、鹽、味精、白糖、醋、胡椒粉、辣椒油。
做法:1，熟牛筋和洋蔥切成長斜片。
2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、洋蔥混合即可食用。