由於滅菌條件的限制，發酵後的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自制葡萄酒應儲存在避光陰涼的環境中，儲存溫度應穩定在10-15℃之間。釀造的葡萄酒不應儲存在非食品級塑料瓶中。建議短時間飲用，不要長期存放。
自制酒容易混入雜菌，破壞酒的正常發酵，影響酒的口感。自制葡萄酒往往面臨更高的甲醇風險。在葡萄酒的工業生產中，壹般通過預處理、菌種改良和工藝改進來降低甲醇含量。由於技術條件和知識水平的影響，家釀葡萄酒中的甲醇含量往往是不可控的，可能風險更大，家釀葡萄酒不適合公開飲用。
擴展數據:
自制酒容易中毒的原因；
1.農藥殘留不會處理，家釀不會檢出農藥殘留。葡萄使用農藥的情況不太清楚，只能靠清洗果皮來盡量減少農藥殘留。
2.不能徹底清洗消毒。釀造葡萄酒有嚴格的菌類指標，尤其是果酒。釀造葡萄酒首先需要對葡萄進行徹底殺菌。雜菌會破壞葡萄酒的正常發酵，影響葡萄酒的口感，增加葡萄酒腐敗的可能性。
3.不合適的發酵容器。家庭釀造使用的器皿、工具如果不清洗幹凈，長期不控制衛生條件，很容易產生大量細菌。塑料、鐵、鋁等容器在裝載時也可能發生化學反應，產生對人體健康有害的有毒物質。
4、缺乏添加劑，很多人認為為了追求健康，就不添加任何化學添加劑。釀造葡萄酒時，他們認為純天然就是所謂的健康。其實並不是所有的添加劑都是有害的。酒廠在釀造葡萄酒時，通常會放壹些二氧化硫等微量添加劑殺菌，保證陳釀，因為酵母發酵產生的菌種有上百種，壹般很難控制。
5.技術條件不夠。由於技術條件和知識水平的影響，自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能風險更大。
6.貯存條件不好，自釀的酒受酒體本身和貯存環境的限制，大多不適合長期貯存。如果自制的酒放置太久，很可能會產生大量的細菌和有害物質，對身體不好。
參考資料:
人民網-記住這幾點，妳也能做出好酒。
人民網-自制酒容易甲醛超標。不要自己做這些食物！
人民網-為什麽不能喝不能處理農藥殘留的自制酒？