酸豆角炒肉:肉沫、酸豇豆、姜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、油、胡椒粉、糖:將酸豇豆用清水浸泡20分鐘，洗凈，用手擦幹，切成硬粒。將餃子放入碗中，倒入料酒、醬油、食用油和白胡椒粉，腌制5分鐘。生姜去皮切碎，幹辣椒切塊。
鍋裏放油，加熱至油七成熱，放入餃子餡，熟練的翻炒至肉掉色熟透，取出。鍋中不斷倒入壹些油，加熱至油四成熱，放入姜沫和花椒段，炒香，放入酸豇豆，改中小火，起鍋炸至少3分鐘。加入炒好的肉末，然後加入醬油和糖，翻炒2分鐘左右，倒入香油。
家常牛肉食品:牛肉；幹紅辣椒；生姜；大蒜；辣椒；原始泵送；生抽；辣椒；水澱粉；辣椒；料酒可以把牛肉切成薄片和細條。用胡椒粉、醬油和少量水澱粉(真的只需要少量水澱粉)抓起來腌制壹會兒。
在腌牛肉的空隙，姜切絲，蒜剁碎，辣椒切1。圈裏切幹紅辣椒，炒鍋放油，小火加熱，放入少許花椒，炒香，取出，放入三分之壹蒜泥，翻炒姜片，翻炒幾下，炒鍋放少許料酒，紅油炒牛肉。
麻辣幹鍋雞爪食材:雞爪500g，土豆2個，青椒5個，洋蔥，小米。辣法:先把買來的雞爪清洗幹凈，然後在鍋裏放涼水，放入雞爪裏壹起煮。煮開後，不要急著拿出來，多煮幾次...此時取出雞爪內的漂浮物，用溫水清洗幹凈。
青椒切丁，蔥切條，蒜、姜片、小米辣切片，土豆切片，炸至七分熟，撈出備用。在熱鍋裏加熱油。油八成熱時，放入胡椒粉，倒入雞爪，壹起炒。等雞爪幹了，拿到鍋的壹邊，再往油裏放兩勺郫縣豆瓣醬，把大王、蒜、姜片壹起炒，和雞爪壹起炒。