A.Tappi材料:低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片狀馬其林(也就是植物黃油)250g，水150g左右(根據面團硬度逐漸加入，不要壹次倒入)。
B.蛋塔水材料:淡奶油265，438+00g，牛奶65，438+065g，低筋面粉65，438+05g，細砂糖63g，四個蛋黃，煉乳65，438+05g(可以根據自己的口味決定放不放。放煉乳後，蛋塔水的奶味會更香。)
制作tapi:
1.將高筋面粉、低筋面粉、酥油和水混合成面團。不要壹下子把水全部倒進去，要慢慢加，用水調節面團的硬度，直到面團表面光滑均勻。用保鮮膜將面團包好，松弛20分鐘。
2.用塑料薄膜將片狀的馬麒麟裹緊，用法式大頭針敲打，使其變薄。這樣馬麒麟延展性好。不要打開塑料薄膜，用油條把馬麒麟搟薄。瘦馬麒麟的硬度應該和面團的硬度基本相同。取出馬麒麟備用。
3.在案板上塗上薄薄的粉，用搟面杖把松了的面團搟成長方形。卷的時候把四個角向外卷，這樣更容易卷出更均勻的形狀。搟面的寬度要和馬麒麟壹樣，長度是馬麒麟的三倍。把馬麒麟放在補丁中間。
4.將兩邊的貼片對折包裹住馬麒麟。然後捏死壹頭。
5.用手掌從捏緊的壹端，從上往下按壓面片。當妳按下下端時，把這壹端捏死。將面片搟長，像疊被子壹樣疊好，用面棍輕輕拍打面片表面，再搟長。這是第壹次打六折。
6.將四折好的面片向外打開(如上圖所示)，用搟面杖再次輕敲面片表面，搟成長方形，再對折。這是第二次打六折。打完四折，用保鮮膜把面團裹緊，松弛20分鐘。
7.將松弛的面團向外打開，用面條機輕輕拍打，搟成長方形，然後對折三次。
8.再次搟開三折面片，搟成厚0.6CM、寬20CM、長35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進行塑形。
9.從長邊卷起面團。
10.將搟好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱30分鐘放松。
11.將松弛的面團卷切成厚度約為65438±0cm的片。
12.將(11)蘸上面粉，然後將沾有面粉的壹面朝上放入未抹油的塔模中。用兩個拇指捏成塔模的形狀。
13.將揉好的木薯粉加入蛋塔水(78%滿)，放入烤箱烘烤。烘焙溫度約為220攝氏度，持續約十五分鐘。
蛋塔水的做法:
1.將淡奶油、牛奶、煉乳、糖放入小鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，待糖融化後離火，稍涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2.面粉過篩，加入(1)拌勻。然後將準備好的蛋塔水過濾後倒入塔皮中。