材料
豆腐渣250克，雪裏紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
做法
1、將雪裏紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內註油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪裏紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
做法二，豆腐渣丸子
材料
豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳肴。主料豆腐渣 輔料冬筍粒 馬蹄粒 蛋清 調料香蔥粒 精鹽 味精 澱粉 色拉油
做法
1．豆腐渣擠凈豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調料調味後做成小丸子。
2．將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。
註意事項
豆腐渣要新鮮、衛生、幹凈，豆汁要擠凈，否則不易成型，且影響口感。
做法三，雪裏蕻豆腐渣
材料
當年腌制的新鮮雪裏蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。註：此豆腐渣是將泡了壹夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓壹把略能成形、很快散開。調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法
1、將雪裏蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪裏蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶壹味碟（在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油），先將雪裏蕻豆腐渣盛到每人的小碗裏，將味碟澆上拌勻食用。
做法四，白玉豆渣
材料
豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，面粉50克。調料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕澱粉10克。
做法
1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。
2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鐘，出鍋後整齊地擺放盤中。
3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鐘。然後將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條，拍上面粉，放到牙片魚肉片上卷起，在魚肉接口處抹上濕澱粉，上籠屜旺火蒸4分鐘取出，擺放在蒜苔上，然後澆上燒沸的清湯即可。