1.購物:選擇皮光滑、色澤鮮艷的嫩苦瓜，因為它們的苦味比較輕。切忌買表皮粗糙、色澤暗沈的老苦瓜，因為它們更苦。
2.去籽:苦瓜的籽和內膜含有豐富的苦味成分，壹定要在烹飪前將苦瓜切開，用勺子刮去籽和白色內膜。
3.切片:將苦瓜切成薄片或小塊，增加與調料接觸的表面積。這樣可以讓調料更好的滲透到苦瓜中，進壹步減少苦味。
4.鹽水浸泡:將切好的苦瓜用鹽水浸泡15-20分鐘。鹽水可以中和苦瓜中的苦味成分，從而減少苦味。浸泡後，用清水沖洗，去除多余的鹽分。
5.焯水:烹飪前，將切好的苦瓜放入熱水中焯水1-2分鐘，然後用冷水過冷河。這個過程可以幫助去除壹些苦味，同時保留苦瓜的味道和營養成分。
6.搭配調味料:在烹飪過程中，使用甜、酸或鹹的調味料，如糖、蜂蜜、醋、豆瓣醬等。，來平衡苦瓜的苦澀。將苦瓜與其他配料搭配，如肉、豆腐或海鮮，也可以減輕苦味。
7.嘗試不同的烹調方法:選擇適當的烹調方法，如煎、燉、煮、蒸或烤，以減少苦瓜的苦味。比如苦瓜釀肉，苦瓜燉排骨，苦瓜炒雞蛋，都是減少苦瓜苦味的經典菜品。
8.制作飲料:將苦瓜榨成汁，與其他果汁或飲料混合，如蘋果汁、橙汁或蜂蜜水，可有效降低苦瓜的苦味。同時，這種做法可以讓妳更容易吸收苦瓜的營養。
9.嘗試新品種:市面上苦瓜品種繁多，苦味各不相同。嘗試壹些苦味較小的品種，比如白苦瓜或者日本苦瓜，可能會讓妳更容易接受苦瓜的味道。
10.適應苦味:苦瓜的苦味對身體有益，能刺激消化，降低血糖。盡量逐漸適應苦瓜的苦味，這樣才能享受到這種獨特味道帶來的健康益處。
采納以上建議，妳可以有效緩解苦瓜的苦味，享受它帶來的豐富營養。在烹飪過程中，請嘗試不同的食材和烹飪方法，找到最適合自己口味的做法。同時，逐漸適應苦瓜的苦味，以充分利用其保健功效。