練習1
1.首先，做腸粉槳，只要采用以下配方，可以說是百分百成功。材料:糯米粉230克，清粉20克，玉米粉45克，水700毫升，食用油適量。(粉末最好過篩。)
2.材料:瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制10分鐘，蔥、白菜切絲，雞蛋。(可以選擇自己喜歡的配菜)
3.選擇稍微大壹點的平底不銹鋼盤，在盤底刷點油，把槳倒入盤中，搖壹搖。用太多槳蒸的腸粉很厚，不那麽好吃。只是薄薄的壹層。
4.水燒開後，放入蒸籠蒸三分鐘。可以看到腸粉在冒泡，證明是蒸的。時間要把握好。蒸久了，腸粉就老了，就不滑不嫩了。
5.用鍋鏟舀起蒸好的腸粉，卷起來就可以吃了。倒入事先準備好的醬油。
6.煮腸粉醬油:加水適量，生抽，糖，油，放油鍋裏煮。
練習2
1.將500g老米寶(即1 kg)和600g清水浸泡三個小時以上(目的是讓老米寶吸收適量水分，使精米漿更細膩，延長磨漿機使用壽命)。
2.用清水磨等量的陳米，註意出漿速度要均勻，否則磨漿機加熱會導致熟漿過多，影響腸粉質量。
3.將50g生小麥粉與適量清水混合，並與步驟2中的米漿混合均勻。
4.制作生熟漿，生漿與熟漿比例約為10: 1，加入精鹽。
5.先在抽屜裏放點花生油或烤鴨油，然後在抽屜裏倒入適量的生熟漿，攤勻(可以適當加入肉末或雞蛋)，其厚度在2.5 mm左右，蒸1分鐘左右比較好。用腸粉專用鏟子從前到後，或從後到前提起腸粉。
特點:入口綿軟順滑，富有彈性，色澤香甜，回味無窮。(腸粉，省會城市，主要嘗腸粉的味道，餡少，腸粉比較薄。)
練習3
配料:綠豆芽、豬肉、粉絲。
1.把豬肉剁碎，然後拌上鹽、雞粉、少許糖和生蔥，喜歡的話可以加點五香粉；
2.將豬肉和綠豆芽薄薄的鋪在粉條上，小心翼翼的搟均勻。
3.將腸粉放入鍋中蒸約10-15分鐘；
4.蒸好後，拿鍋澆上調好的醬料，美味的粉條就做好了！
小貼士:
1.蒸腸粉要用白棉布，布孔不能太大，否則會漏粉。
2.蒸粉的時候也可以加入肉末或者蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩湯做醬，味道會更鮮美。
練習4
1.五六瓣大蒜
切碎
3.兩茶匙澱粉(非常小的勺子)和壹小碗水。
加入醬油
5.加入適量的蠔油
6.攪拌均勻
7.熱鍋放涼油，放入蒜，小而香。
8.當大蒜呈金黃色時，加入第6步的調味汁。
9.大火煮至晶瑩剔透。