說到苦瓜，也屬於兩個極端的菜，就像魚腥草和榴蓮壹樣，有人愛吃有人討厭！喜歡的人只是喜歡那種自然清澈的苦澀，不喜歡的人接受不了那種苦澀。做菜的時候，他們總是想盡辦法去除苦味，而我屬於前者。我想說，苦瓜不苦就不叫苦瓜了。做菜的時候不要刻意去除苦味。試著吃幾次，妳會喜歡的。
苦瓜今年夏天上市。此時屬於時令蔬菜。我們可以多買點給家人吃。夏天天氣炎熱，壹家人往往沒有胃口。吃苦瓜清熱解暑，對我們的身體有好處。吃法很多，比如幹炒苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜燒臘、苦瓜炒雞蛋等等。今天我們要說的是苦瓜炒雞蛋，是用雞蛋炒的。苦中帶蛋香的好吃。下面我們來看看詳細的方法。
主料:苦瓜2塊，雞蛋4個。
輔料:1青椒、鹽、蒜粒。
具體做法:
第壹步:苦瓜有綠色和白色兩個品種。我覺得味道差不多，可以根據自己的喜好買。我買的是白色品種，所以成品也是白色的，不會是綠色的。
第二步:將苦瓜成對切開，用勺子去掉中間的內芯，分別切片備用；將壹個青椒切絲備用。
第三步:鍋中加水，加入苦瓜和少許鹽，將水煮沸1分鐘。目的是炒苦瓜，比較好煮。
小貼士:有人說焯水是為了去除草酸，但我覺得沒有任何依據。我家經常吃苦瓜涼拌，從來沒有焯過。
第四步:取出瀝幹水分備用。這時候準備雞蛋，放入碗中，加鹽，用筷子打成蛋液。鹽之前已經加過壹次了，這次壹定要記得少量。
小貼士:我的雞蛋是土雞蛋，很小。我使用四種方法。如果妳的蛋很大，三個就夠了！
第五步:鍋中熱油，倒入蛋液，用筷子翻炒。
小貼士:炒雞蛋的時候，建議多放點油，這樣炒雞蛋更嫩滑。
第六步:看到雞蛋都凝固了，就滾到壹邊，倒入苦瓜壹起翻炒。
第七步:因為苦瓜是水煮的，所以容易煮。翻炒幾下，加入青椒絲翻幾下，就可以出鍋了。如果沒有青椒，可以不放。
成品圖:嫩滑的雞蛋配上苦澀的苦瓜，非常適合夏天吃。它們味道很好，可以清熱解暑。我和老公特別喜歡。
第壹，很多人在做苦瓜之前會用鹽去苦。文章開頭就說不建議這麽做。沒有苦就不叫苦瓜了！
第二，這道菜要保持原味，只加鹽，不加其他調料。
第三，註意在水燒開和蛋液混合的地方放鹽，不要放太多。