1.先在壹斤面粉中加入240克左右的水，慢慢倒入水。同時用手往壹個方向攪拌面粉，然後把面粉壓在壹起做成面團，用手不停地壓，直到面粉活了再裝進塑料袋醒發。醒發的作用是讓面團更容易加工和食用。
2.將西葫蘆切成四塊，然後去掉中間的果肉。如果西葫蘆比較嫩，就不用去瓤，然後把西葫蘆切成細絲，再切成2厘米左右長的片備用。我們也可以用刨絲器代替在家切。西葫蘆切好後加鹽殺水，壹斤西葫蘆加鹽5克左右，然後用筷子攪拌均勻，腌制65438+。
3.我們利用這個時間炒雞蛋，敲到碗裏，然後用筷子敲碎，鍋熱了，加壹點植物油，把雞蛋炒熟，用筷子不斷攪拌，把雞蛋攪成小塊。如果煎好的雞蛋表皮略呈焦黃色，倒出來晾涼備用。我們在酒店工作。如果雞蛋煎多了，要攤開冷卻，防止變黑。
4.10分鐘後，將西葫蘆放入綠籬控水，用手按壓去除多余水分。加鹽殺水後，西葫蘆更容易調味，包好的餃子更美觀，不適合水，包餃子更好。
5.將控水西葫蘆放入盆中，然後加入鹽，再加入適量香油。香油的量要大壹些，也可以加入蔥油調味，然後加入蝦皮增加鮮味，把香油拌勻，再加入雞蛋拌勻。這是西葫蘆雞蛋餡成品。
6.我們把餃子皮搟開，用刀把面團切開，然後用手揉成條狀，用手揉成大小均勻的劑，在劑上撒上適量的面粉，用手揉成球狀，然後壓成面片。
7.我們來搟餃子皮吧。用搟面杖搟壹張皮4-5。餃子皮中間要呈窩狀，這樣餃子餡更多，口感也能更好。
8.開始包餃子，左手包皮，右手包餡。同時向前轉動拇指，然後壹起擠壓。這是袁寶餃子的包法。也可以按照自己的包法包餃子。包好餃子後，開始煮餃子。
9、鍋中加水，大火燒開，然後把包好的餃子放入鍋中，煮3分30秒左右(如果妳的餃子皮太厚，就要再煮壹會)，將餃子煮2遍，等餃子煮好後再取出來！煮好的餃子也可以用冷水洗，這樣餃子皮更結實。