油蒸飯。陳米蒸飯沒有新米好吃，但是如果我們改變蒸飯的方法，陳米會和新米壹樣好吃。做法是:用清水浸泡兩個小時，撈出瀝幹水分，然後在鍋中加入適量熱水、壹湯匙豬油或植物油，大火燒開，小火燉半小時。如果用高壓鍋，燉8分鐘就熟了。
茶蒸飯。用茶蒸飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有解悶、清潔口腔、溶解食物、提供維生素等益處。方法是:按米量取茶葉0.5-1g，用500-1000ml浸泡5min，然後濾掉茶渣，將濾出的茶葉倒入洗好的米中，照常入鍋蒸。
鹽蒸飯。這種方法只在剩飯量再次蒸熟時使用。如果吃不下剩下的米飯，需要再蒸壹次。重新蒸出來的飯總有味道，沒有新蒸出來的飯好吃。如果在蒸好的剩菜中放入少量鹽水，可以去除米飯的腥味。
蒸之前先泡壹下。實驗表明，將大米在室溫下浸泡1小時後再進行蒸飯，大米中碳水化合物的水解率會增加，糊化速度會加快。浸泡後的大米口感更軟更糯，但也使血糖上升更快。
蒸飯時間。比較了米飯蒸半小時和1小時後的糊化度和消化速度。結果表明，蒸的時間越長，米飯的消化速度越快，血糖水平也越快。
米和水的比例。蒸飯時，水少了太硬，水多了太軟。實驗表明，水越少，消化速度越慢，但這會影響口感。但當米水比達到1:2時，大米澱粉可以充分糊化，口感最佳。
蒸飯的時候加油。按大米重量的1%添加食用油後，發現大米的香味增加，米粒變亮，大米的粘度也增加，口感變好。同時，米飯的消化速度變慢，升高血糖的速度也變慢。而且加入少量的油後，大米的老化速度也會變慢。橄欖油效果最好。
蒸飯時加鹽。按照大米重量的1%加鹽後，發現大米的消化變快，提示升高血糖的速度加快。不利於餐後血糖控制，所以糖尿病人要少吃鹹主食，比如拌飯。
制冷和熱回收。把吃剩的米飯冷藏起來，過壹段時間再加熱，是日常生活中常見的做法。在本實驗中，分析了剛蒸過的新鮮和熱的大米、在4℃下冷藏了24小時的冷藏大米和冷藏後的再蒸大米。結果表明，新鮮熱米飯的澱粉消化速度最快，其次是再熱米飯，最低的是冷藏米飯。提示他們升高血糖的速度也按照這個規律降低。