材料:餃子皮，豬肉餡和5個蘑菇。
調料:色拉油1勺，鹽4g，雞精2g，姜4g，料酒5g，澱粉適量，白芝麻少許，小蔥適量。
練習:
1，鍋中放入水燒開，放入洗凈的帶蒂香菇，焯壹分鐘左右，撈出用冷水沖淋，瀝幹備用。
2.將蘑菇榨汁並切成丁。
3.取壹個大碗，放入豬肉餡和蘑菇丁，加入料酒、鹽、雞精、澱粉和蔥花姜末，撒上壹些芝麻，拌勻。
4.肉末攪拌好後，加入壹勺食用油攪拌均勻(加入食用油，因為油分子會包裹住菜餡，所以菜餡中的水分子不會逸出)。
蘑菇餃子餡
5、取壹張餃子皮攤開在手掌上，將肉餡放入餃子皮內，在外面的餃子皮邊緣放些水(粘合餃子皮的作用)。
6.將餃子皮對折，雙手配合，左手側將外面的餃子皮推出褶皺，右手捏緊。
7.邊推邊捏，邊捏全了，餃子就包好了。如果妳覺得這種方法麻煩，那就用手把餃子皮的兩邊緊緊壓住，也是可以的(北方人這樣包，包起來比較快)。
8.煮餃子:把鍋裏的水燒開，放在餃子裏，用勺子推以免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加入半碗涼水，然後蓋上蓋子煮開，再倒入半碗涼水，再煮開，然後開蓋煮壹分鐘左右。看到餃子全是浮的，就熟了。可以拿出來開始。
烹飪訣竅
1，菜餡容易出來，把食用油放在菜餡裏拌勻，這樣油裹住水分子就不會滲出來了。
2.如果壹次吃不完壹袋以上，可以根據每次想吃的量來分，放入冰箱速凍，下次帶走。
蘑菇餃子餡的方法2(熏香)
材料:夾心肉適量，香菇適量，豆腐幹適量，餃子皮適量。
配料:鹽和小蔥。
練習:
1.先把肉切片，然後把肉切成薄皮，再切成細絲，最後切成肉丁。
2.切好肉丁在刀板上壹排排剁碎，剁成肉末放入大容器中。
3.豆腐幹切成小塊，香菇去根後切成小塊。
4.將切好的蘑菇放入容器中，撒上壹些蔥花。
5.用手抓肉餡、香菇碎、豆幹，這樣香菇餃子餡就做好了。
蘑菇餃子餡料的做法3
材料:鮮豬肉500克，香菇150克。
輔料:油、鹽、糖1勺、醬油20g、蠔油20g、香蔥150g、姜末30g。
練習:
1.豬肉洗凈後，去皮。
2.然後切豬肉。
3.將蔥和姜切成細粉備用。
4.香菇泡好後，也切成細粉。
5.將切好的蘑菇、蔥和姜末放入肉醬中。
6.加入自己喜歡的調料，然後攪拌，做成餃子餡。
7.取壹張餃子皮，放上適量餡料。
8.然後揉成壹個餃子。
9.以此類推，包好所有的餡料和餃子皮。如果壹頓飯吃不完，可以把它們放在冰箱裏冷凍起來下壹頓飯吃。
10.把鍋裏的水燒開，把餃子放進去煮。當鍋裏的水再次沸騰時，倒壹點涼水讓水溫降下來，如此反復三次。
11.當鍋裏的水再次沸騰時，餃子就可以撈出來裝盤食用了。