菠菜呢？營養模範生？它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。菠菜可以作為保護眼睛的好食材。這個季節的菠菜又便宜又嫩，買些回家炒著煮湯就很不錯了。
準備好所需食材:鮮肉餡150g，菠菜200g，米線50g(幹)，鹽，雞精，蔥，姜，五香粉，醬油。
第壹步:先將蔥姜切段，加入準備好的鮮肉餡，同時加入鹽、雞精、醬油、五香粉，然後往壹個方向打壹個雞蛋。(不喜歡姜末的朋友可以放姜水或者姜粉。)
第二步:先把打好的肉餡放壹邊，等肉餡腌制入味。與此同時，讓我們把菠菜洗幹凈，把水龍頭下的泥土洗掉。然後在水中加入適量的鹽，浸泡菠菜5分鐘，去除雞蛋和農藥殘留。
第三步:用手將葉子和莖分開，先將莖的冷水放入鍋中，直到水沸騰，再放入葉子，關火3分鐘。用冷水冷卻，擰幹水備用。鍋裏多倒點水，大火把水燒開。將水燒開，將準備好的肉末打成丸子放入開水中。
第四步:所有丸子放入鍋中後，加入壹把幹米粉。待米線軟爛後，加入水煮菠菜、鹽、雞精調味。
於是壹份又嫩又香的菠菜丸子湯就做好了。丸子Q彈，新鮮菠菜，爽滑米粉。在這個幹燥的春天喝壹碗美味的菠菜丸子湯，既營養又舒服。
菠菜的做法多種多樣，做湯是很簡單的做法，炒也是常見的做法。我們來做壹個好吃的菠菜蛋卷吧，味道很好。
第壹步:菠菜300g，胡蘿蔔半根，面粉適量，鹽1g，雞蛋2個，食用油適量，豆瓣醬適量，香菜適量。
第壹步:將菠菜洗凈，放入鍋中焯壹下，去除菠菜中的草酸。將焯過的菠菜榨幹並切成小塊。
第二步:胡蘿蔔搓成絲，鍋中放油，煸炒胡蘿蔔。油炸胡蘿蔔可以釋放營養物質，更容易被人體吸收。
第三步:取適量豆瓣醬，加水拌勻。香菜切成芫荽末備用。將兩個雞蛋打入菠菜中，然後打碎。倒入炒好的胡蘿蔔絲，加鹽和面粉拌勻至無顆粒糊。
第四步:鍋裏放油。油溫六成熱時，將適量面糊舀入鍋中，用鏟子刮平，制成餅。壹面凝固後翻面，直到兩面面糊凝固呈金黃色。抹上適量豆瓣醬，撒上香菜。把它卷起來。
好吃的菠菜蛋卷超級好吃。菠菜做的蛋糕怎麽吃綠色健康？