豆腐是我國素食菜肴的主要原料之壹，是最常見的豆制品，又稱為水豆腐，味美且營養價值極高，豆腐裏的高氨基酸和蛋白質是很好的人體營養補充劑，並且不含膽固醇，所以，在民間素有“植物肉”的美稱，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
醬潑豆腐：
食材準備：水豆腐 五花肉 香菇 胡蘿蔔 生姜 蒜子 香蔥 青線椒 小米椒
調味料：食鹽 豆瓣醬 黃豆醬 料酒 白糖 雞精 蠔油 老抽 花椒粉
制作步驟：
1.將水豆腐用清水洗凈，切成2厘米左右的均勻小塊，切好後裝入菜盤中備用。
2.胡蘿蔔和香菇切成均勻大小的顆粒，壹起裝入小碗中備用。
3.小米椒和青線椒分別切圈，蒜子拍碎後切末，生姜也切末，準備適量五花肉切成均勻小粒，香蔥切成蔥花備用。
4.鍋中加水，放入篦子和豆腐，蓋上鍋蓋，轉中火蒸煮約5-8分鐘，將豆腐蒸熟。
5.豆腐蒸熟後關火打開鍋蓋，將豆腐從篦子上取出，倒出多余的水分，小心燙手。
6.鍋中留水再次轉大火燒開，水開後下入胡蘿蔔和香菇粒，汆燙焯水約30秒，除去異味，焯好後關火撈出，控水備用。
7.凈鍋燒熱後倒入適量食用油，滑動壹下鍋防止粘鍋，當油溫燒至約5成熱時，倒入蒜末和姜末，轉小火煸炒，炒出蒜香味後加入五花肉粒壹起煸炒，待五花肉炒至斷生泛白時加入胡蘿蔔和香菇粒，加入壹小勺豆瓣醬和黃豆醬，炒出紅油，淋入少許料酒去腥。
8.現在倒入小米椒和青線椒圈，炒至斷生後加入適量溫開水，將汁炒濃。
9.開始調味，加入適量蠔油、老抽、雞精、花椒粉、少許白糖和適量食鹽，轉中火煸炒入味。
10.最後，轉大火快速滑炒片刻，即可關火，將炒好的醬汁均勻地倒在豆腐上，撒入蔥花點綴即可上桌食用。
廚藝小技巧：
放入豆瓣醬和黃豆醬後要多煸炒壹會兒，將醬味炒出來，再加入其它配料，這樣炒出來的醬汁口感滑爽入味。
做這道醬潑豆腐，建議大家選用嫩壹點的水豆腐來制作，嫩豆腐的口感更清爽滑嫩，做出來的菜品色澤也會更好看，豆腐入鍋蒸煮的時間不宜過長，蒸久了豆腐會變老。