做法：
壹、揉面
1，把配料都放在面包機裏，註意水、蛋、糖、鹽要放在底層，然後再放面粉，最後放酵母。黃油先不要放。
2，啟動面包機“生面包”功能（不同品牌的面包機可能功能有差別，這壹步主要是揉面），20分鐘過後會蜂鳴提醒加黃油，這時把黃油加進去，停止程序，再重新啟動“生面團”功能。20分鐘後，再次停止程序重新啟動，20分鐘後停止。為什麽要反復停止、重啟程序呢，因為面包機在“生面團”程序下，並不總是在工作，為了讓面多揉壹會兒，所以我反復停止、重啟，這樣就能保證20+20+20=60分鐘的時間內，面包機基本上都在揉面。
* 如果沒有面包機，就只能用手揉了，面包機都要揉壹個小時，手揉，我想至少也要這個時間吧。最後，撐開面，面能拉出壹個薄膜而不斷裂，面就揉好了。
二、壹次發酵
將揉好的面放入壹個稍大的容器裏，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，低溫發酵10-12小時。等到手指按在面上的坑不會立刻消失反彈回去，面就發好了，這時的面團應該是原來的2-2.5倍大。
* 可以在前壹天晚上將面揉好，放入冰箱發酵，第二天早上起來接著做。
三、醒發、造型
1，將發好的面團從容器中取出，用手按壓排氣，面團會稍微變小些，然後讓面團在常溫下醒20分鐘。排氣和醒發都很重要，不要省略，面包能不能有好的形狀關鍵在這壹步。
2，將醒好的面團分割成幾塊，做自己喜歡的造型。如果是做吐司，就分割成2-3塊，每塊搟成面餅，最後再卷起來，註意要卷緊，否則烤好的面包中會有很大的空隙。
四、二次發酵
1，將面包機的攪拌器取出，把卷好的面團碼放在面包機內膽底部，啟動“發面團”功能。這個程序也有揉面的過程，所以要把攪拌器取出，防止攪到面。
* 如果沒有面包機，或者想做花樣面包（二次發酵後的面就不能再隨意擺弄了）可以將造好型的面團擺放在烤盤上，註意要留壹些間距，因為二次發酵時面團還要漲大。將烤盤放入烤箱，在烤箱下面放壹盆熱水，關上烤箱發酵。面團最好的發酵環境是溫度38℃、濕度80%，如果有必要，中間還要換壹次熱水。等面團漲到原來的2-2.5倍大時，面就發好了。