1，皮膚
雞翅的皮膚是最外層的組織，包裹著整個翼根和翅膀。皮膚表面有壹層角質層，起保護作用。雞翅在加工過程中，通常會把皮剝掉，成為翅根和翅的外包裝。
2、皮下脂肪
雞翅的皮下脂肪位於皮下，主要分布在翅膀根部和中部之間。它的主要作用是提供味道和保護肌肉，使雞翅更加鮮嫩多汁。在雞翅的加工過程中，皮下脂肪通常會被保留下來，成為翅根和翅的重要組成部分。
3.肌肉
雞翅的肌肉是雞翅的主要組成部分，占據了翅膀根部和翅膀的大部分體積。肌肉由肌纖維組成，具有收縮和舒張的能力，能產生運動，保護骨骼。在雞翅加工過程中，肌肉通常被切割加工，成為翅根和翅中主要的可食用部分。
4、骨頭
雞翅的骨骼是翅根和翅膀中的支撐結構，由翅骨和爪骨組成。骨頭的作用是提供支撐和保護，讓雞翅有壹定的形狀和穩定性。在雞翅的加工過程中，骨頭通常會被保留下來，成為翅根和翅的重要組成部分。
雞翅上不同組織的排列順序有壹定的特點，包括皮膚、皮下脂肪、肌肉、骨骼。這些組織在雞翅的加工過程中起著不同的作用，* * *在根和翅中的結構和味道是同構的。了解這些特點，可以幫助我們更好地了解雞翅的結構和加工過程，從而更好地享受這種美味。
雞翅的營養作用和禁忌；
雞翅是壹種常見又美味的食物，在生活中可分為翼根、翼中、翼尖，各有不同的營養價值。根據食物成分表，雞翅的可食用部分約占69%。每100克可食部分含能量194千卡，蛋白質17.4克，脂肪11.8克，碳水化合物4.6克，膽固醇113毫克。
雞翅含有大量的維生素A，遠遠超過青椒。這種維生素是視力、生長、上皮組織和骨骼發育、精子生成和胎兒生長發育所必需的。
雞翅含有大量的膠原蛋白，尤其是在翅尖。膠原蛋白對血管、皮膚、內臟都有很好的保養作用，能增強皮膚的彈性，具有美容養顏的功效。雞翅不僅是美味的食物，也是壹種營養價值豐富的保健食品。雖然雞翅有這麽多好處，但是對於熱毒癤子、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石患者來說卻是禁忌。