醋泡黃豆是壹種以黃豆為主料的家常涼拌。它味道涼爽，營養豐富，制作簡單，使用方便。
練習1
鮮黃豆250克，原香醋適量。將黃豆浸泡在原香醋中15天，每天吃5 ~ 10個浸泡在醋中的黃豆。首先，用醋泡黃豆的做法其實很簡單。關鍵是大豆必須是生的，醋必須是人工釀造的(比如最初的香醋)。把買來的黃豆洗幹凈放在罐子裏就行了。把原來的香醋倒進瓶子裏，把黃豆淹死，但是黃豆只能放在瓶子的壹半，因為第二天，妳會發現黃豆腫了，然後再加醋把黃豆淹死，如果是這樣，兩三個。五天就可以吃了。
練習2
配料:大豆400克。
調料:米醋適量
1.黃豆洗凈瀝幹水分備用。
2.將鍋煮至六成熱。
3.用小火，加入大豆，翻炒30分鐘。
4.豆皮開裂後，取出鍋，放入不銹鋼盆中，晾涼。
5.將黃豆放入玻璃瓶中，準備米醋。
6.將米醋倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放置壹周，打開即可食用。
香醋浸泡豆子的效果
1:醋的保健功能越來越受到人們的重視。現代研究發現，醋營養豐富。經常喝醋泡豆可以軟化血管，降低血脂和血壓，預防動脈硬化，治療糖尿病。醋泡豆還具有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨特功效。目前已成為國際上流行的保健品。
流行吃醋豆:近年來，醋豆作為壹種功能性保健品，進入了日本千家萬戶的餐桌。
人們津津樂道的是吃了醋豆的感覺:有的長期便秘消失了，心臟病緩解了，高血壓降低了，有的肝炎、糖尿病患者吃了醋豆後明顯好轉；有的腰酸背痛，但是吃醋豆之後就好了。有些人甚至認為醋豆可能會使人的皮膚濕潤，煥發青春。醋豆的方法是:取優質生黃豆，浸泡在9度米醋或優質醋中。大豆醋比例為1: 2，浸泡時間半年以上。
2.醋泡豆經國家權威部門驗證認可，降血脂(甘油三酯)保健效果顯著。此外，它們還有許多輔助作用，如開胃消食、疏肝利膽、補虛明目、補腎健脾、調節血脂降血壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒保肝等。
適用於a .中老年人；b .高血脂人群；c .心腦血管疾病患者；d .需要調節內分泌達到美容效果的人群；e .肥胖人群；f .嗜酒如命，多喝酒的人。(忌:低血壓的人不能吃，正常人可以少吃，否則會降到低血壓！我個人理解。)