問題描述:
我覺得《大長今》裏的饅頭好像是餃子之類的東西，但是《中國小當家》裏的饅頭其實是饅頭...我們中國說的饅頭，好像是壹種類似面包的面團，但是為什麽不同國家的人對饅頭的理解不壹樣呢？最早的饅頭是什麽樣的？
分析:
據《物是珠》說，“秦做了蒸糕”。在舒淇，蕭子賢說，朝廷規定祠堂祭祀時要用“面餅”，即“入酵母，會使妳輕松”。這裏說的“面餅”，就是最早的饅頭。可見，中國人吃饅頭的歷史，至少可以追溯到戰國時期。到了三國時期，饅頭有了自己的正式名稱。按照事情的由來，諸葛亮南征孟獲，過瀘水河的時候，邪靈拜他。按照南方習俗，他要用“野人頭”(即南方人的頭)祭祀神靈，於是下令用小麥面粉包裹牛、羊、豬肉，像人頭壹樣作為祭品，然後稱之為“饅頭”。這為我們提供了饅頭起源的線索，即饅頭起源於野蠻時代的頭祭，隨後隨著歷史的發展逐漸演變為家禽的餡料。到了南宋，豬肉饅頭非常流行。《燕翅錄》中記載，仁宗皇帝出生那天，真宗皇帝非常高興，宰臣叫他做“包子”，送給大臣們，裏面全是寶石。類似後來開花饅頭的“炒花饅頭”出現在元代。胡思慧《吃食記》記載:“炒花饅頭:羊肉、羊脂、羊尾、蔥、陳皮切細”，“依次加鹽醬，拌饅頭，胭脂染花”。可見饅頭最初是有餡的，後來經歷了從有餡到實心的演變。直到清代，才有了“實心饅頭”的記載。後來北方人稱之為無餡的“饅頭”，有餡的“饅頭”。此後，以種植小麥為主的中國北方人民逐漸學會了制作饅頭，饅頭是他們的主食。饅頭出現後，人們的主食質量提高，並由此衍生出花卷、饅頭等食品。
饅頭，中國的主食，基本上是由面粉、酵母(純酵母、發酵酒或面粉籽)和水制成，面團經過壹段時間的發酵後蒸熟。近年來，隨著生活水平的提高，人們的飲食習慣發生了很大的變化，但饅頭仍然是中國北方小麥產區人們的主要食物，在南方也很受歡迎。據報道，北方70%的面粉用來做饅頭。