鹵牛腱子，提前準備牛腱子1000克，姜片壹塊約20克，小蔥2根約100克。八角5克，八角茴香3克、良姜3克、茴香5克、夏枯草3克、砂仁香果各3克。白砂糖20克、鹽20克，味精10克、麻椒5克、辣椒幹5克、老抽生抽各10克，米酒50克。鍋中添加清水1500克，水開啟入牛腱子添加準備好的米酒。壹邊綽水壹邊除去浮沫，直到鍋中見不上浮沫的情況下撈起來牛羊肉。用清水清洗預留。醬牛肉的香辛料，辣椒幹，幹麻椒用壹個煲魚成袋下去。用開小水泡下去預留。
鍋中放進30克植物油，溫度6成熱的情況下添加準備好的白砂糖，開文火炒至白砂糖冒泡泡掉色。添加清水2500克，把準備好的生姜拍壹下放進鍋中，小蔥拴下去放進鍋中添加香辛料包，添加事前準備好的老抽生抽。溫火熬煮半小時後添加牛腱子，加入食鹽，味精。改溫火慢燉壹個半小時後熄火燜30min，鹵牛腱子就做好了。提及牛腱子肉，堅信小吃貨們壹定會淌口水，牛腱是壹種非常不錯的食物，可是把它做好也較為有難度系數。
牛肉營養價值豐富多彩，我們自己買回來新鮮的牛腱子肉，自身鹵，做出的氣味比買回來的都需要美味，也不用受莫名其妙添加物或者黑色素的影響。牛腱子肉的做法許多，可是以鹵牛腱最美味，今日咱們關鍵介紹壹下鹵牛腱的做法：最先把牛腱子肉先泡茶，把裏邊的鮮血弄整潔，而且把表層清理整潔。準備好調料：把蔥弄成結，再準備好適當的姜、麻椒、砂仁、蒜、良姜、八角茴香。加的料不必多。把牛腱子肉分為三大塊，放進電高壓鍋中，那樣不用放很多的水，肉就能浸在水中，煲出去的羊肉湯才會濃厚。
添加適量的水，剛把肉浸在水中就可以，把準備好的調味料都加上，還可以用茶包袋裝好添加，那樣喝湯水的情況下便捷。再添加適量的老抽王和鹽，撈起來壹塊，切割成片狀就忍不住要吃完，擺入菜盤裏，澆上點牛羊肉料汁，那樣就可以立即吃了，已經很香了，還可以醮上點辣醬吃。牛腱子肉，就是指牛的腿部的“肌肉組織”，可是不包括牛屁股上的肉。牛腱子肉即前後腿肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，肌肉同樣呈花型（也稱作“分健花”），食用方法適合“煮、燉、燜、醬”。