【食材】豬肘子1(3斤以上)、長段蔥1、姜1、茴香壹撮、香葉3片、大料2個、桂皮壹小塊、糖壹把、鹽28克、原鮮醬油20克、紅燒醬油4勺、南牛奶適量、大烏蘇(紅瓶)
【做法】將豬肘子用水沖洗幹凈。將洗凈的豬肘放入有冷水的鍋中，加入蔥花和姜片。
2.然後在鍋中倒入適量的料酒去腥。將它燒開，煮沸出血的泡沫，然後取出。用冷水沖洗去除的豬肘。
3.用壹撮牙簽在澆好水的豬肘子上打孔。然後準備壹些姜片，蔥，茴香，茴香肉桂。將準備好的調料放入小袋中。
4.將包好的調料包放入鍋內(可以用繩子固定在鍋把上)，然後放入打孔的豬肘子內。
5.馬上倒入夠不到整只豬手肘的啤酒。然後倒入適量南奶上色(以壺內啤酒變紅為準，如圖)。
6.然後在鍋裏放壹把糖來提味。蓋上鍋蓋，然後我們會用大火燒開，用勺子撇去浮沫(剛才用冷水打洞還有殘留的血流出來，這次會全部撇掉)。
7.撇去浮沫，倒入原鮮醬油，提升口感。然後倒入紅燒醬油，讓湯汁均勻，肘子會更好看。
8.最後加入適量的鹽增加鹽度，再蓋上蓋子腌制至少3.5小時(豬肘腌制時間越長，味道越好。如果覺得3.5小時不夠，可以腌制壹段時間)。
9.燉肉肘子是圖中這樣的。已經很軟很爛了。可以用刀去骨。超級好吃又軟又容易去骨的南奶啤酒紅燒肉肘子就做好了~
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腐乳紅燒肉
扣菜單，
【配料】五花肉、蔥姜切片、腐乳和冰糖、生料酒
【做法】五花肉洗凈切塊備用
取壹塊腐乳和少許腐乳，拌勻。
鍋裏放水，五花肉焯水，然後沖掉浮沫備用。
熱鍋放油，油熱後放入冰糖，炒出糖色。加入五花肉翻面。
倒入攪拌好的爛牛奶，加點醬油。加入蔥姜片和料酒，攪拌均勻。
加開水不加肉面。當火沸騰時，蓋上蓋子，煨至肉熟到妳喜歡的程度。然後，收火汁，撒上蔥花裝飾。
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